La filtration ⇒ Filtration type passoire : oxydation du mout!

[Utisateur 10541 supprimé]

Bien le bonjour amis de la mousse!

Je vais bientôt passer à mon quatrième brassin en tout grains, avec en ligne de mire l'APA Summit (Peut être avez vous des avis sur cette recette d'ailleurs)
Je brasse actuellement avec mon petit budget de "jeune" qui démarre dans la vie, c'est à dire un couscoussier de 11L + une deuxième marmite de 11L. Ce qui signifie que je filtre en fait avec le dessus du couscoussier (la sorte de passoire). Le problème étant que je risque l'oxydation avec la retombée du mout dans le fond de la marmite (si je ne dis pas de conneries ^^). Auriez vous une solution pour atténuer cette chute? Ou peut être une solution pour filtrer sans risquer à la survie de mon mout? (Bon ok, pour la survie, je vais peut être un peu loin lol)

Merci et bon week end!

RoDeDuiVeLs, brasseur inquiet.

[L'hermine]

ne t'inquiète pas pour si peu

Comme dit mon voisin: "ça risque rien, tu peux y'aller"

[lagreuche]

Bonjour,
C'est vrai que cette technique de filtration risque d'oxyder le moût ; mais personnellement, avant de faire un filtre tresse inox, je prenais des passoirs, ce qui revient au même, et je n'ai jamais constaté de problème ; peut être la chance ... Et à part fabriquer une sorte d'entonnoir à la dimension de la passoir, fixé sous celle ci, et avec un tuyau qui accompagnerait le liquide (difficilement réalisable), je ne vois pas trop comment limiter les risques.
Par contre j'ai une question : les couscoussiers sont généralement en alu, tu ne fais pas chauffer dedans? Tu t'en sers juste comme récipient?

[Utisateur 10541 supprimé]

J'utilise ce genre de couscoussier en inox



Ça doit être bon pour la chauffe, non?

[lagreuche]

En inox, pas de problème!

[L'hermine]

C'est vrai que cette technique de filtration risque d'oxyder le moût

Y'a aucun risque, le temps que l'oxydation ait lieu, l'ébu aura évacuer le peu d'oxygène que ce type de filtration occasionne. J'ai fait bien pire et jamais eu de soucis. De plus vu le faible volume brassé la filtration va vite et l'ébu arrive d'autant plus vite.

Les cas d'oxydation du moût sont extrêmement rare et je pense que ce n'est pas cette phase la plus risqué pour cela, donc pas d'affolement inutile. Le problème d'oxydation le plus fréquent est dans la tête du brasseur!

[Utisateur 10541 supprimé]

Oui on s'oxyde beaucoup le cerveau à cause de la peur de l'oxydation ou de l'infection

[romain0814]

Je viens tout juste de passer au manifold, mais j'ai réalisé 5 brassins avec mes bassines trouée (qu'est ce que c'est agréable de ne plus avoir à les utiliser...)
pas eu d'oxydation si ca peut te rassurer.

Petit conseil : tu trouveras facilement l'ensemble des pièces pour fabriquer un collecteur en cuivre ou pour faire une tresse inox. Mon collecteur cuivre m'a couté 30 euros ... budget d'étudiant !!

En plus ca n'est pas si difficile que cela à fabriquer.

Romain

[Utisateur 10541 supprimé]

Je passerai au manifold ou à la tresse quand je changerai de cuves dans ce cas

[romain0814]

Tu peux te créer une cuve filtre dans un seau broubrou aussi
Faudra rajouter le prix du seau.

Romain