La fermentation ⇒ Fermentation (trop) lente, faible... [sujet unique]

[nicopremier]

Chasse le CO2 en appuyant doucement sur le couvercle, renouvelle au besoin, tu vois si les niveaux s'égalisent...
Au bout de 19 jours je sais pas si on peut encore parler de secondaire, ta primaire est déjà finie je pense.
Ca fait déjà 3 semaines, transfère le tout , attends qq jours que les dernières levures remises en suspension finissent le taf et mets tout ça au frais qq jours, une mise en bouteille pour le week end prochain ça serait pas mal. Après, tout ce que je te dis là c'est à mon humble avis!

[VanKeers]

Merci pour ta réponse,

j'ai déjà chassé plusieurs fois le CO 2 et ça reviens mais je pense que je vais changer de cuve cet aprem et embouteiller dimanche prochain.

Merci beaucoup pour ton avis.

en espérant qu'elle soie bonne.

Jérémy

[Plawi]

Bonjour,
Je fais mon premier brassin à base de kit (Tarwebier) et j'ai un peu le même phénomène. Ca fera 15 jours demain qu'elle est en fermentation primaire. Quand je pousse sur le couvercle pour égaliser les niveau, ça reviens rapidement à un niveau inégal car toujours beaucoup d'activité. La cuve est dans mon salon à une température de +-20 deg.
J'imagine que je dois attendre que ça ne glougloute plus ?

[psyco-mantis]

Oui il faut que tu attende la fin des glou glou ensuite tu vas y mettre au frais pendant au moins 15 jours, et seulement ensuite tu embouteille!

un peu de patience que diable, j'en ai une qui est dans mon salon depuis bientôt 2 mois, et je ne pense pas que le fermentation est fini !

[Volovent]

hello
alors moi je veux bien relancer ce topic car j'ai le même constat (8 jours et ça glougloute encore bien : toutes les 3 à 4 s) ! J'avais pas encore eu ça... Voici qques infos sur le brassin (clone de DUVEL... enfin dans l'idée initiale -23l de moût) :

72 gr Styr Goldings [4,60 %] (80 min)
38 gr Saaz [3,80 %] (30 min)
28 gr Cascade (30mn) => pas assez de Saaz…
5,2 kgs Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) - 60mns 66°C MONOPALIER
180 grs Carapils Malt (3 à 5% pour les blondes /stabilité mousse!)
2,55 kgs (1kg sirop sucre candy + 0,750kg sucre candy morceau blanc (60mn)
1 Pkgs WYEAST 1388

==> rinçage avec 12l d'eau
==> pas de DI : j'ai cassé mon densimètre juste avant de commencer

voilà, voilà, si qq'un peut me dire si ça semble normal... j'aurais tendance à dire "patience, patience" mais comme c'est la 1ère fois que ça dure aussi longtemps, je me pose des questions...

[Guiz]

Salut Volovent,
Je pense qu'avec la quantité de sucre qu'il doit y avoir, ce n'est pas alarmant de voir travailler la levure plus d'une semaine si ça fleure bon au barboteur c'est good ( quoique j'ai eu dernièrement une sale odeur avec une 3522 qq jours de fermentation primaire mais faut pas s'inquièté sur certaines souches )


tu visais combien en DI ? parcequ'avec 2.55 kg de sucres ajoutés c'est pas mal ! sinon 1kg de candy + 750 grs de morceaux, il est ou le reste pour donner 2.55 ?

[Carmaniac]

Bonjour à tous,

Je suis un nouveau ici ! Après m'être longuement documenté à travers les divers posts de ce forum, je me suis lancé, et j'ai brassé ma première bière il y a 10 jours, en tout grains.

Il s'agit d'un clone de la Cht'i Franck, un classique pour débuter.

J'ai un petit problème avec ma fermentation: en fait je constate encore de l'activité même 10 jours après (alors que la recette donne 4 à 7 jours). Certes, elle est moins forte qu'au début, mais encore présente. Notons que ma pièce est à 18° et non 20° (comme c'est le cas dans la recette), donc cette basse température peut être la cause de cette fermentation lente?

Des petites questions sur la marche à adopter:
- J'attends et je passe en secondaire uniquement quand je ne constate plus d'activité dans le barboteur? Et que les niveaux de celui ci sont égaux?
- Cela peut il être la cause d'une infection? Comment le savoir?

Merci pour vos avis sur ce problème assez simple, mais je manque de repères

[peres trappus]

tu as un gros écart de niveau sur ton barboteur ?

[2beta]

C'est quoi comme type de recette? En particulier la Di (même théorique, si t'as pas de densimètre). Une di haute aura une fermentation plus longue.

Tout les combien de temps as tu de l'activité dans le barboteur ?

[Carmaniac]

Oui l'écart de niveau est élevé. Je constate des bulles assez rarement désormais. Toute les 5 minutes peut être.

La recette: http://univers-biere.net/rec_chti_franck.php

Par contre on a mesuré une DI un peu haute : 1070. On a eu pas mal d'évaporation pendant l'ébu.