Recettes de clones (à trier) ⇒ une idée pour cloner la heady topper

[villager]

IBU: 100+
14g Magnum (60min)
28g Simcoe (30min)

Plus de 100 IBU avec seulement 42g de Houblon... y-a un truc qui m'échappe là

[mattin40]

Je pense que le houblonnage à l'extinction de la flamme est compté dans les Ibu --> dans la recette sont précisé les % AA tout comme ceux des 60 et 30min alors qu'ils ne le sont pas pour le DH

[pompix]

C'est quoi cette recette de rigolo ?
Il n'est pas compté dans les logiciels mais évidemment le flameout apporte de l'amertume.

[lef015]

Il n'est pas compté dans les logiciels mais évidemment le flameout apporte de l'amertume.

Dans le nouveau beersmith, il est maintenant compté :
After quite a bit of research, I’ve finally added IBU contributions for steeped/whirlpool hops. If you mark a hop addition as steep/whirlpool it will now estimate the hop IBU contribution from that addition. The default is to add approximately half the IBU contribution of a similar boil time hops based on a steep/whirlpool temperature of 90 C, though you can alter that percentage in the Options->Bitterness tab.

[Jokbrass]

Il me semble que l'amertume est apporter par de l'extrait liquide de houblon peut être oublié dans la recette

[luthierbrasseur]

Oh et j'ai aussi ma Triple IPA dont l'houblonnage est inspirée de la heady topper... j'ai transféré et goûté hier. Manque encore l'amertume car la densité est à 1.035, mais au niveau aromatique c'est une bombe (et j'ai pas encore fait de DH)

[shyne]

Il y a 1 mois je faisais une bière inspirée par la heady topper et la hop ranch (Brasserie Victory)

N'ayant pas les mêmes ingrédients j'ai fait comme j'ai pu :

Imperial IPA

Recipe Specs
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Batch Size (L): 43.0
Total Grain (kg): 12.500
Total Hops (g): 945.00
Original Gravity (OG): 1.084 (°P): 20.2
Final Gravity (FG): 1.010 (°P): 2.6
Alcohol by Volume (ABV): 9.65 %
Colour (SRM): 5.7 (EBC): 11.2
Bitterness (IBU): 77.4 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 90
Boil Time (Minutes): 60

Grain Bill
----------------
12.000 kg Maris Otter Malt (96%)
0.500 kg Dextrose (4%)

Hop Bill
----------------
25.0 g CO2 Extract Pellet (61.1% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.6 g/L)
55.0 g Citra Pellet (14.1% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
55.0 g Mozaic Pellet (12% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
90.0 g Citra Pellet (14.1% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (2.1 g/L)
90.0 g Mozaic Pellet (12% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (2.1 g/L)
135.0 g Citra Pellet (14.4% Alpha) @ 0 Minutes (Aroma) (3.1 g/L)
135.0 g Mozaic Pellet (12% Alpha) @ 0 Minutes (Aroma) (3.1 g/L)
180.0 g Citra Pellet (14.1% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop) (4.2 g/L)
180.0 g Mozaic Pellet (12% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop) (4.2 g/L)

Misc Bill
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1 Whirlfloc Tablet @ 15 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 67°C for 60 Minutes.
Fermented at 20°C with Safale US-05

Goutée aujourd'hui au fut (et demain avec Pompix en bouteille), au nez c'est l'impression de sentir le houblon sorti du sachet. En bouche c'est juicy, du fruits bien mur (orange, mangue, pêche). Les 80 ibu est les 10% d'alcool sont imperceptibles ca se boit comme du petit lait...

La brasse a été super simple, le refroidissement a été compliqué ( presque 600g de pellets ca prend de la place). Une expérience a tenter !!! Mais ca coute cher en houblon.

[villager]

Ça ressemble un peu au clone de Pliny que j'avais brassé. Et oui ça douille niveau houblon

[shyne]

pour comparer avec ce que je sais, le maltage est bon. La teinte est bonne (pour la heady topper, c'est très proche d'une pliny...), le houblonnage devait être celui de la hop ranch mais la rupture d'azacca n'a pas aidé... Pour la limpidité j’aurais peut être du mettre plus de gélatine...

J"espère avoir plus d info lors de ma visite chez the alchemist !!

[pompix]

Bordel amigo, ton jus de fruit à 10 Watts, y déboite !

La gueule au dessus des verres au service, ça embaume tout de suite le houblon frais de chez frais.
En effet, du fruit (jaune/exotique) super juteux au nez comme en bouche avec une little pointe bombec acidulé mais rien de dramatique.
En bouche c'est l'hallu, du fruit, c'est tout rond, presque trop, quasi aucune amertume résiduelle et surtout une texture bien grasse malgré un 1010 de finale.
Près de 10% d'alcool quasi imperceptible ne serait-ce qu'une très légère pointe chaleureuse en fond de gorge.

En tout cas, on est tout à fait dans l'esprit Heady Topper et pour un premier essai, c'est plus que respectable surtout que c'est le cul du fût et que ça a été brassé il y a pas plus d'un mois !
Une fois de plus, ça mérite une bonne pipe !