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villager a écrit : elle fait égalament bien le cassoulet
Tu me donnes faim tout à coup....
Et trouver de la saucisse qui ressemble à de la vraie saucisse, c'est pas évident.... Ici ils hachent à mort la viande jusqu'à en faire une purée avant de la mettre dans les boyaux... C'est moyen.
Michel: j'ai aussi cette recette mais ça ressemble assez à la jenlain de base, pas la ambrée, à moins que je ne me trompe, ça manque un peu de couleur.
Pour le process en tout grain:
monopalier de 90 minutes à 65.5 ou 66
Un rincage avec la bonne quantité d'eau calculée par bibi
et ebullition de 90 minutes avec le houblon amerisant au debut et l'aromatique 15 minutes avant la fin avec de l'irish moss.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
la jenlain "de base" c'est la jenlain ambrée
après je doute qu'en monopalier tu te rapproches de l'originale, et à mon avis pour obtenir un pied de cuve à partir d'une bouteille, 'va falloir se lever tôt
"Au fond, on ne sait que lorsqu'on sait peu ; avec le savoir croît le doute."
[Goethe]
Petit déterrage, mais en faisant des recherches sur cette recette je suis tombé sur le sujet mais il ne répondais pas vraiment à mes interrogation donc j'ai encore chercher un peu sur gogole et j'ai trouvé une recette qui m'a l'air pas mal donc je vous la partage.
Je ne veux pas créer la polémique, mais je pense que tu devrais plutôt t'atteler à faire une bonne ambrée de ton cru que de vouloir te rapprocher de la recette de la jenlain ambrée
Après tu es libre de tester le clonage;)
C'est juste que je trouve que le clonage est plus intéressant quand il s'agit de reproduire une bière au top du top, la jenlain n'est pas mauvaise, mais on à fait mieux;)
(après si tu adores la jenlain, fonce;) )
abbath68 a écrit :Je ne veux pas créer la polémique, mais je pense que tu devrais plutôt t'atteler à faire une bonne ambrée de ton cru que de vouloir te rapprocher de la recette de la jenlain ambrée
Après tu es libre de tester le clonage;)
C'est juste que je trouve que le clonage est plus intéressant quand il s'agit de reproduire une bière au top du top, la jenlain n'est pas mauvaise, mais on à fait mieux;)
(après si tu adores la jenlain, fonce;) )
Sa fait 4-5 ans que je brasse en tout grain, j'ai fait mes recettes, suivis celles de brassam, et utilisé des bouquins, je ne pense pas être un débutant et si je cherche cette recette c'est pour faire plaisir à quelqu'un. Désolé mais ça m'embête un peu que tu me cause comme si je voyais un fourquet pour la première fois, je sais bien que pour la plus part des gens il n'y a aucun intérêt à cloner des bières industriels. En plus quand on fait un clône on est toujours meilleurs que l'original, sur ce type de bière. C'est justement ce qui est intéressant.
D'après la recette c'est une WLP french quelque chose il me semble, je vais prendre la S-33, ça fera surement l'affaire, sinon j'ai de la US-05 et de la T-58 mais j'y crois un peu moins pour ce style de bière.
Ca ne sera pas une jenlain ou une biere de garde sans la levure " biere de garde" en effet la levure liquide french ale, qui developerait la touche "cellar" traduit par cellier ou gout de cave tipique des bieres du nord de la france. ( ou ce serait l environement ou elle est faite qui donnerait ce gout )
De toutes les levures que tu cites, elle te feront toutes une ambree classique, mais pas une biere de garde / jenlain
c est un peu comme une saison, une saison est saison pour la levure avant tout.
Les styles du nord de la france et belgique ont leur particularitées qui sont dificilement reproduisibles sans la souche adecuate.
Ca t empeche pas de faire une ambree sucrée, simpa !
