Les levures ⇒ Levure kit Brewferm

[stban]

C'est effectivement une saveur qui se rapproche du cidre.

Le houblon aromatique apporte réellement unr grosse différence ?

La prochaine que je lance dans 2 semaines une Gold , je la ferai avec extrait de Malt plutôt que sucre, du Fuggles pour l'aromatique et je me pose la question de la levure. Une Safe Ale ? Je cherche quelque chose d'assez moelleux.

Merci pour les tuyaux.

[Le nain brasseur]

Je suis en train de faire un brassage tuning du kit blanche avec de l'extrait de malt froment, et l'autre moitié du brassin j'ai mis du jus de cerises.
Je verrais bien ce que ca donne avec l'extrait de malt mais si c'est comme les kits extrait de malt ca promet ...

[fredouille]

Je cherche quelque chose d'assez moelleux.

.
Salut stban, déja si tu remplace le sucre par de l'extrait de malt, tu devrais gagner du corps. Sinon pour la levure, parmi la gamme de levure seche tu peut utiliser la safale S33 qui laisse pas mal de sucres résiduels...

[stban]

Bon, j'essaie. Merci pour les conseils.

[C2dric]

Je déterre ce sujet.
Je me suis posé la même question.

J'ai donc déjà commencé par demander quelques précisions chez Brewferm.
En voici la réponse :

Dans tous nos kits de bière, la levure fournis c’est notre « BREWFERM Top ». (Art. 050.035.5)
Le dosage est 6 grammes.

Sur leur site, on peut trouver ceci, à propos de la "Brewferme Top"

TOP
Levure de fermentation haute universelle, spéciale pour bières ambrées et brunes. Fermentation rapide avec peu de sucres résiduels. Développement d’esters fruités.
Sédimentation : moyenne/haute.
Densité finale : basse.
Température de fermentation : 18-25°C.
Dose à utiliser: 6 g /10 l. La dose à utiliser dépend de la densité initiale :
1.050:5 g /10 l.
1.080: 8 g /10 l.

Voici donc l'info pour ceux qui la cherche.

Moi, ça me rassure, car mon dernier brassin dégage, en première fermentation, une odeur évoquant fortement les fruits sur-mûris.

[Asyoulike]

J'ai 3 kits à mon actif : Gold, Abbaye et Triple, tous sucrés différemment : sucre poudre, candi brun, beerkit enhancer
levures : celles livrées avec les kits

je remarque une odeur et un gout significatif aux 3 bières... alors levure ?
je dirai que c'est bien probable

[C2dric]

je remarque une odeur et un gout significatif aux 3 bières

Ce serait les fameux "esters fruités" ???

[Asyoulike]

Ce serait les fameux "esters fruités" ???

peut être bien, je ne sais pas vraiment... c'est aussi ce que l'on appel, le "goût kit"
en tout cas je passe prochainement au tout grains question mélange, ça va swinger

[C2dric]

En fait, je me demandais si tu trouvais que ton gout commun avait des airs "fruités" !!!

[Phoenix]

J'ai 4 kit Brewferm à mon actif : Gold, Framboos, Vielle brune et blanche

Et comme bcp sur ce topic j'ai également eu un goût commun entre toutes ces bières. Je m'étais posé la question si ce n'était pas mon process de brassage qui les rendais similaire (j'ai toujours utilisé du sucre blanc).

Du coup j'ai voulu tester un kit moutons (Continental Lager qui est actuellement en bouteille depuis env. 3 semaines). J'en ai gouté une bouteille il y a quelques jours et à ma grande surprise c'est très prométeur par rapport au Brewferm. Il n'y avais pas se goût amère comme sur les Brewferm qui ne s'estompe qu'après une garde de 8 mois et surtout je n'ai pas retrouvé se goût commun.

Donc d'après ce que certains on déjà confirmé pour moi il s'agit également des levures.