Recettes de clones (à trier) ⇒ Style kit Furioso en tout grains

[Patjac]

Salut à tous et à toutes

En Octobre j'ai fait le Kit extrait de malt Furioso et j'ai trouver que la bière de ce kit était super bonne et tout le monde l'a apprécier et comme ma pico est pratiquement terminer et que mon moulin arrive prochainement des USA j'aimerais refaire la Furioso ou quelque chose qui y ressemble mais cette fois en tout grains

Donc si quelqu'un a une recette cela me ferait super de l'avoir

Merci d'avance

[Le nain brasseur]

Allez c'est Noël
Voici ce que je te propose d'après la recette initiale du kit extrait, adapté au tout grain pour 20L et avec quelques modifs de levures.
J'ai gardé les houblons de la recette du kit extrait, ils peuvent être changés si besoin mais faudra réadapter au besoin les quantités en fonction du taux d'acide alpha.

Les épices sont les graines de coriandre à ajouter en fin d'ébu.
Tu peux aussi remplacer un kg de malt d'orge pils par 1 kg de malt de blé pour apporter du goût et du corps.
J'ai mis un schéma d'empâtage à la belge qui correspond à ce genre de bière.


Recipe: Furioso
Style: Belgian Tripel
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
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Boil Size: 24,00 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l
Estimated OG: 1,078 SG
Estimated Color: 10,8 EBC
Estimated IBU: 31,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 73,00 %
Boil Time: 80 Minutes

Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
6,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 1 85,7 %
1,00 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 2 14,3 %
40,00 g Challenger [7,50 %] - Boil 80,0 min Hop 3 29,6 IBUs
20,00 g Saaz [3,00 %] - Boil 10,0 min Hop 4 2,0 IBUs
3,00 g Coriander Seed (Boil 5,0 mins) Spice 5 -
0,5 pkg SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) [25,00 ml] Yeast 6 -
0,5 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T- Yeast 7 -


Mash Schedule: Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 7,00 kg
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Name Description Step Temperat Step Time
Proteinique Add 18,26 l of water at 56,3 52,0 C 10 min
saccharification Add 0,00 l of water at 63,0 63,0 C 30 min
dextrines Add 0,00 l of water at 72,0 72,0 C 40 min
mash out Add 0,00 l of water at 78,0 78,0 C 10 min

Sparge: Batch sparge with 2 steps (1,23l, 12,47l) of 75,6 C water

[Patjac]

Un grand Merci le Nain Brasseur je vais m'en inspirer complétement

Passe de Joyeuses fêtes

[Patjac]

Par contre que veut dire 0,5 pkg ?

Et je ne trouve pas sur The malt Miller le SafBrew Specialty Ale

[2beta]

pkg -> package -> paquet en français...

[Frangran1]

Il me semble qu'il y a des chiffres/lettres qui manquent:

0,5 pkg SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) [25,00 ml] Yeast 6 -
0,5 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T- Yeast 7 -

Je pense que la 2ème c'est #T-58...
Il s'agit apparemment d'un mélange S-33 + T-58.
Par contre, je mettrais sans problème 1 + 1 = 2 paquets, vu la DI qui est quand même pas mal... (car 1 paquet est conseillé pour une bière légère)
Si tu sous-levures, c'est que tu recherches + d'esters ... tous comptes faits, c'est peut-être voulu... à toi de voir...

[Le nain brasseur]

Il s'agit d'un demi paquet de S-33 et 1/2 de T-58, on peut mettre un sachet de chaque effectivement.
Pour comprendre les notifications de beersmith en VO j'avais fais une fiche explicative : http://univers-biere.net/recette_beersmith.php