Les houblons ⇒ Liqueur de houblon

[guillaume_appartach]

Quelle bonne idée, cela tombe bien, j'ai une bouteille d'alcool de fruit blanc qui attendait de servir à quelque chose...

Bonsoir,

si ce n'est pas indiscret, quel houblon as tu utilisé ?
J'ai bien envie de tester cela ce WE, comme je vais brasser dimanche, cela me fera une pause pendant le houblonnage. J'ai du triskel et de l'aramis en stock, ainsi qu'un reste de cascade.

Guillaume

[Gobelin Brassicole]

J'avais balancé un peu ce que j'avais en fait, c'était du green bullet si je me trompe pas!! (Bon, j'avoue que après coup, j'aurai espéré avoir à disposition un houblon à peine meilleur marché... ) J'ai un fichier de synthèse des houblons (trouvé sur le forum, je sais plus où...) où ils décrivent les arômes comme pin/citronné. Mai, je suppose que c'est sympa avec n'importe quoi!! (Je n'ai pas encore eu la chance d'essayer ni le triskel, ni l'aramis mais le cascade entre dans mes prochains plans... )

D'ailleurs, j'en profite, j'ai oublié de préciser dans mon précédent poste que la liqueur finale est quand même un peu amère, ce qui est très agréable sur le résultat final!!!

Bref, tu me diras ce que t'en aura pensé!!

[guillaume_appartach]

Bonjour,

avec une semaine de retard, voici 25g d'Aramis 2012 en feuille dans une chaussette, 50 cl d'alcool blanc de fruits, un sirop préparé avec 20 cl d'eau et 150g de sucre.




Le bocal est rangé dans un placard, je vais sans doute attendre un peu plus d'une semaine avant de goûter : les feuilles ne sont pas directement en contact avec l'alcool et le sirop.

Merci pour l'idée.

Guillaume

[lafleur44]

Tu ne crains pas l'oxydation voire l'évaporation de l'alcool?
J'ai comme l'impression que la chaussette se comporte comme un "drain" vers l'extérieur du bocal(et comme vers l'intérieur aussi!) mais ce n'est que mon humble avis
Je ne suis pas un spécialiste des liqueurs, mais dans mon souvenir ma grand mère faisait en sorte que les bocaux soient étanches.

My two cents Seb

[guillaume_appartach]

Si, mais je n'ai pas de solution malheureusement.

Edit : j'ai mis le bocal dans un seau de 10 litre fermé avec un couvercle. C'est mieux que rien.
Au départ, j'avais imaginé mettre un verre haut dans l'alcool, la chaussette reposant dessus, en hauteur sans qu'elle ne dépasse, mais c'était assez instable.

[fab.paris]

éventuellement pour améliorer l'étanchéité, tu pourrais couper ce qui dépasse de la chaussette et mettre du film plastique de cuisine bien serré autour du pot.

[guillaume_appartach]

Bonne idée : la chaussette coupée, maintenue à l'extérieur avec un élastique, puis opération scellage du bocal avec le film plastique.
Il me reste 50cl d'alcool, je vais voir ce que donne la recette comme cela et je garde le reste pour tester un autre système avec mon second bocal.

Question : serait il possible de mettre l'alcool directement dans le seau de fermentation de 10 litres, au contact du plastique ?
En posant un bol large dans le seau avec le houblon dedans, flottant sur l'alcool, plus de problème du tout.
Ma seule crainte réside dans les goût que l'alcool pourrait prendre au contact d'un plastique, même alimentaire.

[Gobelin Brassicole]

Alors, d'après ce que j'ai lu, si tu fais ça par transport gazeux, tu risques de devoir attendre plus 1-3 mois que 1-2 semaines... Jusqu'à que ton alcool est coloré!! C'est pour cela que moi qui ai fait macéré le houblon, j'ai laissé que 8 jours, vu qu'après ce laps de temps, le liquide était déjà jaune-orangé!!

[houblon44]

Pour la suspension lors des conceptions de liqueurs du genre, on utilise un fil qui est pris par la fermeture du couvercle et donc hermetique .

[looping]

J'ai essayé personnellement de faire un Rhum arrangé au Cascade et c'était pas franchement une réussite

dommage parce que l'odeur était alléchante.