Infections ⇒ Bière infectée (5eme de suite)

[ty rouz]

Remplace ta vanne avec un modèle en inox. Est-ce que ton échangeur se démonte?

[Bonham]

Merci à tous pour ces réponses.

L'échangeur ne se démonte hélas pas.
Je vais effectivement changer certaines choses :
Utiliser une solution désinfectante plus musclée, nettoyer à fond la vanne d'ebu.
J'envisage même de ne pas utiliser de 2eme fermenteur pour la secondaire, donc pas de transfert en plus, toute la fermentation dans une seule et unique cuve (comme on en parle dans un autre topic)

[alex73]

Comment sanitises-tu ton "équipage" tuyau - RAP - tuyau ?

Je te conseille aussi l'utilisation de vannes inox démontable.
La crasse (tanin, houblon, ...) se coince entre la boule et le joint et c'est innettoyable ! c'est pour cela que les vannes à boule ne sont pas utilisées en alimentaire.

Une vanne démontable (2 parties c'est plus simple) n'est pas très chère et elle va te durer très longtemps et tu seras sur que c'est propre.(magasins d'accastillage en ligne)

Je te conseille aussi de démonter ton passe paroi régulièrement.

Pour le fond de ta cuve, il faut l'attaquer au tampon inox vu dans l'état où elle se trouve

Chez moi, toutes les vannes sont démontrées à chaque utilisation. Nettoyées à la brosse et au produit vaisselle. Trempées dans la soude chaude. Rincées. Ensuite, elle restent dans l'acide péracétique jusqu'à la nouvelle utilisation.

La contamination des brassins n'est pas une fatalité.
Il faut être super rigoureux dans toutes les phases du brassage sinon, tôt ou tard, c'est l'infection !
bon courage à toi

PS: ta vanne, vu dans l'état qu'elle se trouve, tu peux la bruler

[pompix]

Alex, t'es un vrai fou furieux, bordel !
On est tous des gros gorets à côté de toi !

[pifpaf]

Il faut veiller à ne pas dépasser les températures pendant tout le processus, surtout lors de la primaire. On ignore souvent la température réelle à l'intérieur du fermenteur (merci Belgiumfanatic). Plus le fermenteur est gros plus c'est un problème. Bonham a repris son ancien matos plus petit et a fait un brassin qui n'a pas foiré. J'ai constaté la même chose chez moi.

Il faut évidemment veiller aussi aux températures lors de la secondaire, la prise de mousse en bouteille et enfin le stockage. J'avais des bouteilles correctement stockées de plus de deux ans (un nectar!) qui ont foiré en moins d'un mois à cause de la température ambiante.

[vitendo]

J'ai incriminé mon refroidisseur à plaques mais j'ai dans le lot des bières foirées, un brassin qui a été refroidi naturellement sans ce RAP.
.

Dans l'absolu, ce n'est pas parceque un brassin sans rap était contaminé qu'on peut conclure que le rap est hors de cause. Maintenant si tu es certain de ta procédure de nettoyage et désinfection ok. Il peut y avoir plusieurs sources de contamination. Il y a des procédures de nettoyage / désinf de rap décrites sur le forum (le rap de map par exemple).
La vanne peut aussi en être une, même si elle chauffe pendant la durée de l'ébu et que le mout qu'elle rencontre est a priori à 100°C.
Il faut tout inspecter, nettoyer parfaitement, puis après seulement désinfecter. pas facile avec un rap non démontable (et trop fastidieux avec un démontable à chaque brassin) c'est pourquoi il me semble qu'à ce niveau un bon contre courant est une excellente solution.

[pompix]

Un contre courant en cuivre c'est pas évident à bien nettoyer...
Pas plus qu'un RAP cuivre/inox je trouve.

[vitendo]

mon cc est en inox....
Et un collector : le mec s'est trop fait ch*** pour enrouler l'inox, il ne veut plus en faire...

[pompix]

C'est bon ça mon gros !

[Deinos]

Si jamais un Serpentin en inox j'ai trouvé un gars en France qui en vend. Après je sais pas comment il les enroule ni si c'est lui mais c'est de l'inox.