Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Oatmeal Imperial Stout?

[monk]

ici, pour l'instant c'est mon fournisseur officiel :
http://www.r*-b*.fr/chateau-roa ... 1_143.html

[Bomal Serge]

ha! c'est un malt et non de l'orge torréfiée!
Merci

[Le suisse]

Non il s'agit d'orge torréfiée n'ayant pas subi de maltage. Petite erreur de dénomination de la part de Rolling Beers.

Pour info, roasted barley est la traduction anglaise d'orge grillée.

[belgiumfanatic]

Attention avec un usage excessif du roasted barley, tu vas complètement changé le profil de ta bière et tourné sur un IRS, voir même une porter plutot que sur un Oatmeal Stout

Je ne suis pas tres d accord pour le porter, le black ou roasted sur un porter n est pas obligatoire, c est plutot choco et un peu de cara, eventuelement roasted pour terminé la couleur. Donc forcé sur le black ne fera pas un porter , au contraire,

alors que le stout , c est une base de pils/pale et orge grillé ( roasted barley) eventuelemet un peu d avoine, mais pas plus.

Ici, un peu d info pour diferencier le porter du stout.

PORTER :

Ingredients: English ingredients are most common. May contain several malts, including chocolate and/or other dark roasted malts and caramel-type malts. Historical versions would use a significant amount of brown malt. Usually does not contain large amounts of black patent malt or roasted barley. English hops are most common, but are usually subdued. London or Dublin-type water (moderate carbonate hardness) is traditional. English or Irish ale yeast, or occasionally lager yeast, is used. May contain a moderate amount of adjuncts (sugars, maize, molasses, treacle, etc.).

Stout

Ingredients: The dryness comes from the use of roasted unmalted barley in addition to pale malt, moderate to high hop bitterness, and good attenuation. Flaked unmalted barley may also be used to add creaminess. A small percentage (perhaps 3%) of soured beer is sometimes added for complexity (generally by Guinness only). Water typically has moderate carbonate hardness, although high levels will not give the classic dry finish.

[monk]

Une petite question: Au moment de passer commande chez mon fournisseur préféré, il apparait que le Cara Gold 120 n'est plus disponible avant un bon mois; du coup je dois le remplacer, est-ce que le remplacer par du chateau crystal 150 est une bonne idée?

[chente]

Bonjour,

je pense que tu peux faire l'échange sans trop de soucis ! tiens nous au courant

[monk]

Bon c'est commandé, on va tenter ça, mais je suis confiant

[monk]

Bon voilà, demain matin je brasse, après quelques modifs la recette finale ressemble à cela:

Boil Size: 20,61 l
Post Boil Volume: 18,72 l
Batch Size (fermenter): 18,00 l
Bottling Volume: 18,00 l
Estimated OG: 1,073 SG
Estimated Color: 99,8 EBC
Estimated IBU: 68,8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
4,50 kg Pale Ale (8,0 EBC) 71,4 %
0,50 kg Cara Ruby (50,0 EBC) 7,9 %
0,40 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) 6,3 %
0,35 kg Café light - Chateau café light (250,0 E 5,6 %
0,35 kg Chocolat - Chateau Malt Chocolat (900,0 5,6 %
0,20 kg Roasted Barley (1300,0 EBC) 3,2 %
40,00 g Target [13,00 %] - Boil 60,0 min 64,6 IBUs
30,00 g Styrian Goldings [3,10 %] - Boil 10,0 mi 4,2 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) -
Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 6,30 kg
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Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 16,38 l of water at 74,3 C 65,0 C 80 min
Mash Out Heat to 78,0 C over 10 min 78,0 C 10 min
Sparge: Batch sparge with 2 steps (0,24l, 10,31l) of 75,6 C water

Je posterai le bilan plus tard.