Strong Ale ⇒ Brune belge

[lelong60]

Samedi petit brassin en perspective je vous met la recette:

Style: Belgian Dark Strong Ale
TYPE: Tout Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 26.92 l
Post Boil Volume: 23.92 l
Batch Size (fermenter): 21.00 l
Bottling Volume: 19.50 l
Estimated OG: 1.067 SG
Estimated Color: 34.2 EBC
Estimated IBU: 35.6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 77.7 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
5.60 kg DINGEMANS Pilsen malt (2.7 EBC) Grain 1 85.4 %
0.15 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118.2 EBC) Grain 2 2.3 %
0.15 kg Special B Malt (354.6 EBC) Grain 3 2.3 %
0.10 kg Biscuit Malt (45.3 EBC) Grain 4 1.5 %
0.06 kg Chocolate Malt (886.5 EBC) Grain 5 0.9 %
0.50 kg Brown Sugar, Dark (98.5 EBC) Sucre 6 7.6 %
28.00 g Target [11.00 %] - ébullition 60.0 min 7 31.7 IBUs
10.00 g Styrian Goldings [5.40 %] - ébullition 15 min 8 2.8 IBUs
10.00 g Styrian Goldings [5.40 %] - ébullition 5 min 9 1.1 IBUs
1.0 pkg Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388) 10 -

[lelong60]

Debut de brassage 9h30 je vous met les photos des que jai fini.

[lelong60]

Bon ben je suis content du resultat

[lelong60]

Jai fais une boulette j'ai oublier que mon mout etait a 27degres je l'ai transvaser dans le sceau ou il y avais la levure de ma blonde de la semaine derniere vu que je l'ai passer en secondaire.
la wyeast 1388 va normalement jusqua 27degres normalement il ne devrais pas y avoir de probleme??

[314r]

Non, pas d'inquiétude à avoir.

[lelong60]

De toute facon la je l'ai mis un peu au frigo histoire que la temperature baisse un peu elle est a 23 la.
J'aimerai la laisser a 21.

[lelong60]

Je viens de prend la densité j'ai 1030 bizare on dirai que les levures ne fond plus leur taff.
Normalement la densité final est de 1008 j'en suis encore loin.
Depuis le passage en secondaire on dirai qu'il ne se passe plus rien que dois-je faire ? Attendre??

[rudolph7]

Il y a un risque que tu n'arrives pas à descendre au delà malheureusement, mais que ça refermente à souhait dans les bouteilles...tu risques d'avoir des bombes.

[lelong60]

Pourquoi des bombes??? si sa fermente plus maintenant c'est que les sucre qu'il y a dedans sont pas fermenticible et donc si je remet du sucre pour l'embouteillage sa changera rien.
ou sa se trouve les levures sont fatiguer?

[lelong60]

jai secouer un peu le sceau on vera si sa va repartir un peu