Les houblons ⇒ Houblon doré diva

[Utisateur 8267 supprimé]

Salut,

Un collègue me propose de cueillir de son pied de houblon, il s'agit d'un houblon doré "diva" d'après l'étiquette.

D'après vous peut on brasser avec, si vous avez un retour d'expérience cela m'intéresserait de pouvoir brasser avec

Merci.

[chente]

Salut,

pour moi c'est une espèce de houblon décorative pour les jardins. Il n'est pas dans les bases de houblons de brassage et n'est pas prévu à cet effet.

Maintenant, je te conseil de récupérer qq cones, d'en faire une infusion, et de gouter histoire de voir si c'est peu ou tres amer, et quel gout cela peut avoir. Et toutes les expériences sont enrichissantes !

ps: attention n'en mets pas trop, car quand c'est amer, ca rigole pas!!!!!

[Utisateur 8267 supprimé]

Je vais tenter l'expérience mais d'après toi combien de cones frais/quantité d'eau pour tester ?

Je vous ferai un retour

[Le nain brasseur]

Une petite poignée en infusion dans 2-3L d'eau bouillante pendant 20 min et tu seras fixé, si ça n'est pas fortement amer, c'est que le houblon n'a pas (ou peu) d'acide alpha et niveau arômes faut voir aussi ce que ça donne.

[Utisateur 8267 supprimé]

Donc j'ai réalisé l'expérience avec une douzaines de cones frais d'hier, pour 2.2 l d'eau , ébulission 15-20 min.
Le résultat c'est très étonnant, le liquide est rosé, couleur d'un vin rosé clair, c'est assez amer quand même, je dirais que l'amertume m'a génée après coup.
Plus de 70 IBU je dirais (je compare a une punk ipa).
L'arome n'est pas très présent après et pendant l'infusion, je ne sais pas si une fois séché l'odeur des cônes est plus forte j'ai essayé de comparer avec du challenger séché mais pas du tout la même odeur, les cônes frais sentent limit comme de l'ail.

[moron]

les cônes frais sentent limit comme de l'ail.

Salut n3bojs4, si l'odeur d'ail est présent c'est que ton houblon est oxydé donc "flingué" !
C'est ce que sent une houblonnière "sauvage" en ce moment quand la récolte n'a pas eu lieu ... Attention de ne pas l'utiliser car ton brassin sortira au mieux une bière aïlée, bonne pour la cuisine braisée ou bien un bon vinaigre de malt ... . A suivre ...

[Utisateur 8267 supprimé]

Merci du conseil Moron ! Je pense qu'il n'a pas été récolté assez tôt donc ...

Pour la prochaine fois, savez-vous comment connaitre le moment ou il faut le récolter ?

Merci de vos réponses, j'annule donc l'idée de faire un brassin avec

[moron]

Salut, la récolte du Houblon commence selon les latitudes et la météo : théoriquement (comme la fête de la bière à Munich) en deuxième ou troisième semaine de Septembre, mais cette année 2013 a été très "spéciale" (pluies, soleil, pluies ...) Résultat, mes Houblons avaient trois semaines d'avance !
Donc fin Août mes Houblons commençaient légèrement à jaunir en pointes de feuilles et les poches de lupuline étaient pleines "d'Or du Brasseur" !
Quand les inflorescences sont toutes jaune/crême/Marron clair et non verte, c'est quelles sont oxydées avec un nez prononcé en aïl ... A pluche ...