La bière va se troubler si elle arrive à une température inférieur à celle de sa garde, donc à 2,5°C je suis tranquille
et en plus la basse température accélère la précipitation. Le produit est mieux affiné.
On peut même descendre jusqu'à 0°C, mais c'est cher niveau énergétique
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ On change les habitudes: RIS
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El diablo
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Re: On change les habitudes: RIS
En même temps,un RIS qui se trouble, faut avoir l'oeil pour le voir 
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El diablo
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Re: On change les habitudes: RIS
C'est pas faux 
mais bon, le frigo est là autant en profiter.
En tout cas, la fermentation est impressionnante: 20 cm dans krausen dans le fût
Et sa bloup bloup pas pour rire depuis hier soir.
Prochaine étape dans ma diversification: une IPA,
je termine la recette et la brasse mardi.
On boira du lait le jour où les vaches mangeront du houblon.
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Jokbrass
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Re: On change les habitudes: RIS
merci je savais pas, donc une semaine de refermentation à température ambiante puis 2.5degré pendant combien de temps ? C'est pour ça que ma bière ce trouble je fais ma garde de 18 à 25 suivant les conditions climatiquesEl diablo a écrit :La bière va se troubler si elle arrive à une température inférieur à celle de sa garde, donc à 2,5°C je suis tranquille
et en plus la basse température accélère la précipitation. Le produit est mieux affiné.
On peut même descendre jusqu'à 0°C, mais c'est cher niveau énergétique
:shock::shock:-
El diablo
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Re: On change les habitudes: RIS
ben ça dépend un peu de la bière, du style, de plein de choses en fait...
fais un essais, moitié brassin à 18°C et l'autre à basse température et compare
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El diablo
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Re: On change les habitudes: RIS
Transfert de cuve aujourd'hui, je la laisse encore 24h à 22°C,
elle est actuellement à 4°P, je reprend une mesure demain et un échantillon pour le FAT
Je la mettrai sûrement au froid dimanche.
pour la dégustation d'aujourd'hui:
Au nez, arôme équilibré de café et de chocolat, sans agressivité,
en bouche, le torréfié passe sur une touche chocolat, viens ensuite l'amertume qui grimpe doucement
aux papilles et et quant elle commence à claquer, l'alcool viens vous chauffer derrière les oreilles
ce qui se marie bien avec l'amertume avant de laisser un léger goût rond et chocolaté en bouche.
Je sens que les bouteilles vont partir vite, surtout après une bonne garde bien froide pour tout affiner
elle est actuellement à 4°P, je reprend une mesure demain et un échantillon pour le FAT
Je la mettrai sûrement au froid dimanche.
pour la dégustation d'aujourd'hui:
Au nez, arôme équilibré de café et de chocolat, sans agressivité,
en bouche, le torréfié passe sur une touche chocolat, viens ensuite l'amertume qui grimpe doucement
aux papilles et et quant elle commence à claquer, l'alcool viens vous chauffer derrière les oreilles
ce qui se marie bien avec l'amertume avant de laisser un léger goût rond et chocolaté en bouche.
Je sens que les bouteilles vont partir vite, surtout après une bonne garde bien froide pour tout affiner
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choussinga
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Re: On change les habitudes: RIS
Avec quelle levure as-tu fermenté Olivier?
La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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El diablo
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Re: On change les habitudes: RIS
Je ne connais pas le type, j'ai eu ça d'une culture d'un ami. J'ai juste reçu un tube à essai, sans plus 
Elle monte vachement niveau krausen, tiens les 10%ABV et reste super neutre et flocule épais et fin
Apparemment c'est une levure spéciale stout...
la US05 devrait faire l'affaire
, faudra juste voir si elle tiens le taux d'alcool 
mais je pencherais plus sur la Wyeast 1056 ou, au pire la 1028
Elle monte vachement niveau krausen, tiens les 10%ABV et reste super neutre et flocule épais et fin
Apparemment c'est une levure spéciale stout...
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, faudra juste voir si elle tiens le taux d'alcool mais je pencherais plus sur la Wyeast 1056 ou, au pire la 1028
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choussinga
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Re: On change les habitudes: RIS
Je viens de brasser un RIS également. J'ai ensemencé avec un mix T58/S04.
Je ferai un Keg pour le Belgo
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pompix
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Re: On change les habitudes: RIS
Outch, j'ai horreur de la T58 et peut-être encore plus dans les stouts, elle te balance pleins d'esters fruités.
T'as déjà essayé WLP004 ou Wyeast 1084 ?
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