Les levures ⇒ quelle quantité levures de récup?

[castaeplacpa]

oui c'est vrai pour 100ml, mais je me disais que pour un litre ça m'aurait aidé à avoir une température stable, un poil plus élevée que dans la pièce du fermenteur. mais je me complique surement la vie..

[castaeplacpa]

alors du coup ça donne ça , à 25°c. ça fait encore pas mal de mousse quand je lance le bulleur, ça ira mieux demain..

[castaeplacpa]

incub.JPG

bon c'est mieux si je met la photo..
aujourd'hui les levures remontent le long des parois.. bon signe ou pas?

[castaeplacpa]

bon je sais je poste sans arrêt en ce moment..
je potasse pas mal pour la multiplication des levures, et si j'ai bien compris, introduire de l'air en permanence permet cette multiplication. une fois que l'air est consommé par cette multiplication, les levures s'attaquent au sucres pour la fermentation alcoolique c'est ça?
d'où mon petit souci avec l'aérateur, c'est qu'avec le môut , ça mousse énormément, et je ne peux pas le laisser fonctionner plus de 10s. de plus le fait que ça mousse dépose de la levure sur les parois, elle sèche et comme ça peut mousser jusqu'en haut, un "pont" se crée sur les parois. bref je ne sais pas quelle est la meilleure méthode pour multiplier ces levures correctement à moins d'investir dans du vrai materiel plutôt que de bricoler et avoir de piètre résultats qui au mieux sont inexistants et au pire me coulent un brassin..
un avis ou je continue d'écumer les posts?

[Nezahualcoyotl]

bon je sais je poste sans arrêt en ce moment..
je potasse pas mal pour la multiplication des levures, et si j'ai bien compris, introduire de l'air en permanence permet cette multiplication. une fois que l'air est consommé par cette multiplication, les levures s'attaquent au sucres pour la fermentation alcoolique c'est ça?

En phase aérobie ( avec l'air insufflée dans ton milieu , les levures ont un métabolisme respiratoire : elles consomment le glucose pour produire beaucoup d’énergie et de dioxyde de carbone ( alors qu'en métabolisme fermentation, elles consomment le glucose produisant de l’éthanol , moins d’énergie et moins de dioxyde de carbone ) En résumant ...

d'où mon petit souci avec l'aérateur, c'est qu'avec le môut , ça mousse énormément, et je ne peux pas le laisser fonctionner plus de 10s. de plus le fait que ça mousse dépose de la levure sur les parois, elle sèche et comme ça peut mousser jusqu'en haut, un "pont" se crée sur les parois. bref je ne sais pas quelle est la meilleure méthode pour multiplier ces levures correctement à moins d'investir dans du vrai materiel plutôt que de bricoler et avoir de piètre résultats qui au mieux sont inexistants et au pire me coulent un brassin..
un avis ou je continue d'écumer les posts?

C'est pourquoi en bioréacteur , nous ajoutons des agents moussants ( anti foam ) . Je pense qu'une goutte d'huile ( type iso4 ) devrait être efficace.

Nezahualcoyotl, bio-reactor!

[castaeplacpa]

ça marche , je vais essayer ça!

[castaeplacpa]

bon alors l'huile végétale n'a rien changé..
bio-reactor, c'est un nom qui me plait ça!

[Nezahualcoyotl]

bon alors l'huile végétale n'a rien changé..

Bon, je ne pense pas que tu aies de mono ou diglycéride d'acide gras sous la main?

Nezahualcoyotl, anti-séche

[castaeplacpa]

malheureusement non, je vais fouiller dans les produits de ma copine...
ç'est pas grave, mais je dois partir travailler ce w.e et je ne serai pas là pour aérer toutes les 15mn, et je me vois mal amener mon bocal avec aérateur au boulot. quoique...

[castaeplacpa]

en tout cas merci pour les infos, ça a l'air de très bien marcher. le volume visible de levures au fond est presque 10x superieur, sans compter les flocons en suspension, tout ça en 24h. super