Discussion générale ⇒ les perles du forums

[Invité]

voici quelques "perles" que j'ai pu trouver sur le forum

certaines sont des enormites, d'autres sont justes amusantes ou tres vraies...
la liste est loin d'etre exhaustive n'hesitez pas a completer


Les hautes températures sont néfastes surtout pour la secondaire. Tu peux fermenter ta primaire à 35°C si tu veux, mais pour l'affinage du goût il vaut mieux une température plus basse (15-20°C) sinon tu risques d'avoir des goûts un peu bizarres et une tête un peu bizarre aussi


Je me disais simplement; pourquoi ne pas aller QUE jusque la germination, celle-ci correspondant aux besoins et au jour de brassage!
Pourquoi se tuer à faire sécher le malt alors qu'il suffit de le plonger dans la cuve d'empâtage?

La bille sert juste à t'empêcher de servir avec un débit régulier, car elle fait obstacle dans le goulot et la prise d'air lors de la vidange et modifiée.
bref, c'est presque ça En conclusion, ça imite assez bien le résultat pression (goût en moins, mais assez proche)

n'oublie pas que le cara a un puvoir dyastasique assez limité

non malté, le froment ne contient pas d'amidon.
les enzymes n'ont donc rien à se mettre sous le dent...

une préculture ?
tu veux dire qu'un bon starter c'est pas suffisant ?

assure-toi que ton chat ne grimpe pas sur la cuve de fermentation, ce qui aurait pour effet de faire entrer de l'air dans le précieux liquide et de l'oxyder (voire le contaminer).
Si t'as pas de chat tu risques rien.

à la fin de ma filtration, j'ai toujours une couleur qui me donne envie de tout jeter à l'égout!
mais faut pas


ce que j'ai fait pour obtenir une blanche trouble:
après un passage du froment non malté de 30min à 95°, j'ai prélevé 20% du liquide pour ne le remettre en circuit qu'après le filtrage!

Comme tout brasseur débutant, j'ai lu la bible du brassage "comment faire de la bonne bière chez soi" [...]il faut aussi remplir complètement la dame-jeanne avec de l'eau stérile ???

[Borisfou]

, une sélection sympa. Me voila rassuré de ne pas avoir de chat!

Sinon, je ne serais personnellement pas contre le fait qu'on marque mon nom et qu'on me signale la connerie si j'étais l'auteur d'une perle; après c'est à chacun d'accepter le principe ou non, mais le but de ce forum est aussi d'essayer et de progresser...

Question perle, j'en ai entendu une bonne y'a pas très longtemps: Une collègue de boulot m'a dit qu'elle ne pouvait malheureusement pas goûter la bière que j'apportais au pot de fin d'année scolaire (oui, je vais parfois au lycée avec mon tonnelet de 5 litres!), ni d'autres bières, car elle était allergique au gluten.
Son médecin (sans doute pas amateur de bière) lui a dit qu'il n'y avait qu'une seule bière qu'elle pouvait boire sans risque: c'est l'Adelscott, qui comme chacun sait est brassé à partir de whisky et sans orge . J'ai pu rectifier l'info avant que ma collègue ne fasse un séjour à l'hosto.

A +, Boris

http://brasserie.boris.free.fr

[xavier 07]

Rapport au gluten ,je crois qu'il faudrait se limiter à brasser avec du sorgho et du sarrazin pour en etre exempt!
Pour les perles,j'aime bien celle du chat moi

[Antoine brasseur]

Je reviens de ma brasserie où je suis parti en urgence pour vérifier qu'il n'y avait pas de chat...ouf ...fort heureusement non!!:lol:
Je ne me suis pa encors illustré sur le forum...avec mes conneries

[Tom]

Salut

ne te sens pas seul, on est tous passé par là.
heureusement que le ridicule ne tue pas, on ne serait plus beaucoup sur la planète... enfin moi en tout cas!!!

A+

[The Submarine Captain]

Rapport au gluten ,je crois qu'il faudrait se limiter à brasser avec du sorgho et du sarrazin pour en etre exempt!

Ajoute encore le riz et les bananes à la liste des matières premières possibles sans gluten. Oui, les bananes... le processus de mûrissemnt, qui s'accélère quand on les cuit, est un processus de conversion de l'amidon en sucres par des enzymes, comme le maltag / saccharification.

[philo]

Oui, les bananes... le processus de mûrissemnt, qui s'accélère quand on les cuit, est un processus de conversion de l'amidon en sucres par des enzymes, comme le maltag / saccharification.

C'est peut-être comme cela qu'ils font la bière chez chapeau.

[The Submarine Captain]

Oui, les bananes... le processus de mûrissemnt, qui s'accélère quand on les cuit, est un processus de conversion de l'amidon en sucres par des enzymes, comme le maltag / saccharification.

C'est peut-être comme cela qu'ils font la bière chez chapeau.

De Troch et leur gamme Chapeau, c'est plutôt des arômes sur base de lambic au pedigree discutable... Par contre, Huyghe produisent la Mongozo Banana pour une boîte néerlandaise, à base d'un concentré de bananes ghanéennes transformées en Allemagne.

Santé !

Laurent

[jojo]

:Question perle, j'en ai entendu une bonne y'a pas très longtemps: Une collègue de boulot m'a dit qu'elle ne pouvait malheureusement pas goûter la bière que j'apportais au pot de fin d'année scolaire (oui, je vais parfois au lycée avec mon tonnelet de 5 litres!), ni d'autres bières, car elle était allergique au gluten.
Son médecin (sans doute pas amateur de bière) lui a dit qu'il n'y avait qu'une seule bière qu'elle pouvait boire sans risque: c'est l'Adelscott, qui comme chacun sait est brassé à partir de whisky et sans orge

hum. merci à toi d'avoir posté ça directement dans les perles étant donné que l'adelscott est bel et bien la seule bière étant sous le seuil de quantité limite du gluten, et donc la seule qu'ils peuvent boire. ça a bien sur été vérifié par des labos indépendants, habitués dans la recherche de gluten.

Donc l'adelscott n'est pas sans gluten. il y en a forcément un peu, mais la quantité est sous le seuil "légal". (je ne sais plus comment expliquer ça, il y a une histoire de distillation) Cependant, chaque intolérant au gluten possède son propre seuil, et certains ne supportent pas la moindre trace de gluten.

Rapport au gluten ,je crois qu'il faudrait se limiter à brasser avec du sorgho et du sarrazin pour en etre exempt!
Pour les perles,j'aime bien celle du chat moi

oui, et le mais également

[philo]

Huyghe produisent la Mongozo Banana pour une boîte néerlandaise, à base d'un concentré de bananes ghanéennes transformées en Allemagne.

Santé !

Laurent

excellent !

enfin chez huyghe on fait un peu n'importe quoi (sexy bière et consort)



philippe