Bonjour,
J'ai gouté ce WE une bière aux lentilles, l’ingrédient m'a surprit et je me suis demandé sous quel forme il était utilisé: lentilles non germées qui "infusent" à l’ébullition ? Lentilles travaillées façon "Malt" c'est a dire germée puis torréfiées puis mélangée au malt lors de l’empâtage ?
Est-ce que vous avez une idée de la meilleure façon d'utiliser les lentilles ?
D’ailleurs je n'ai pas trouvé la bière terrible terrible, ni vraiment détecté le "gout" que les lentilles apportaient. Mais visiblement c'était une constante dans les recettes de cette brasserie.
Epices, herbes et fruits ⇒ Bière aux lentilles
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Jads
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Re: Bière aux lentilles
Si tu as gouté la perle verte, faite aux lentilles du puy, il semblerait qu'elles soient juste jetées encore crues à l’empâtage (avec "brassage maison de 8h" d'après le site de la brasserie).
Ça fait marketing de proximité, c'est à dire que le seul but est de mettre le produit local dans une bière...mais bon faut bien vendre...
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belgiumfanatic
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Re: Bière aux lentilles
J ai mis de la banane plantin dans un mash et ca a tres bien marché, on peut mettre tout ce qui contient de l amidon mais atention au gout final, selon moi le mieux , c est de gelatinisé l amidon contenu dans la graine en le concassant et en le faisant bouillir pour facilité l extraction et la conversion de l amidon.
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