Les houblonnages ⇒ Température de dry hopping sur une pils [sujet unique]

[pompix]

Pas besoin de brasser. A froid, les pellets sédimentent bien, ça marche bien en dessous des 5°C.

[fantomas]

slt matinal pompix
ca y'est le tout est dans le fut fermentation.
densité initiale de 1040. par contre jai fait 21l au lieu des 23l prévus.
ajout de 8 g cumin, 8g ecorces citron moulu bio.
a la cave 10 degrés je ne peux aller dessous, j'espere que la levure va bosser quand meme (indication levure muntons g6, pas trouvé ses caracteristiques sur le web)
quand le glou glou sera fini, je transvaserai dans fut avec robinet a travers entonnoir bon plan filtre car impossible de me servir du transvaseur lol* en esperant que l'oxygenation va pas etre redibitoire. avec ma stout c'avait pas eu de conséquences.
alors j'ajouterais 45g de saaz en dry hopping pour une secondaire de 7jours à la cave aussi.
puis embouteillage à 7g/l soit 140g pour mes 20.5l (loin de la preconisation indiquée 85g pour 23l!!!!!!!!!!!)

[da-zaaz]

Bonjour à tous, je suis nouvelle venue sur le forum.
J'ai réalisé grâce à un ami mon premier brassin. Malgré les difficultés rencontrées je suis à peu près arrivée à la phase de fermentation sans trop d'encombres. J'ai décidé de faire un houblonnage à froid après 20jours env de fermentation en sceau. A partir de là le brassin a recommencé à "buller", pas énormément, qq glouglous par jour, mais cela fait maintenant 15jours que ça dure. Je sais bien que ce n'est ps normal, et je ne sais pas ce qui provoque ça.
Qqun pourrait-il m'éclairer ?
Est-ce que cela signifie que mon brassin sera forcément inutilisable ?
Merci !

[chente]

Bonjour

tu as fait un transfert avant le DH? cela a pu réactiver un peu les levures. Parfois, il suffit d'agiter un peu et ça repart pour qq heures.

si cela rebule durant plusieurs jours, il y a peut être eu un problème de température lors de la fermentation (levures endormies) ou bien tu as mal stérilisé ton materiel de Dry hop...et là c'est moins bien....il y a-t-il une odeur acide, lactique?

tu peux nous décrire un peu ton process pour la fermentation et le DH? cela nous aidera à comprendre.

A +

[Cambrinus]

Oui je tablerai plus sur des levures endormies qui commencent à pointer le bout de leurs nez avec l'arrivé du soleil. Le milieu dans lequel ton fermenteur est, a dû se réchauffer.. En tout cas ne jette surtout rien !! Personne ne peut savoir si c'est une infection ou seulement les levures qui contre attaquent. Et bonne ou pas ca te permettra d'analyser tes étapes et de modifier ce qui n'a pas été !

[Kurczaku]

Oui je tablerai plus sur des levures endormies qui commencent à pointer le bout de leurs nez avec l'arrivé du soleil. Le milieu dans lequel ton fermenteur est, a dû se réchauffer.. En tout cas ne jette surtout rien !! Personne ne peut savoir si c'est une infection ou seulement les levures qui contre attaquent. Et bonne ou pas ca te permettra d'analyser tes étapes et de modifier ce qui n'a pas été !

Je profite du post pour également poser ma petite question, j'ai une bière en fermentation secondaire depuis une semaine qui se remet à glouglouter..je suppose que cela est du à la chaleur comme expliqué ci dessus..par contre, j'ai également quelques taches blanches en surface...mais pas d'odeur ni de gout acide...
Est il possible que ces taches soient le résultat d'un relan d'activité des levures ou est ce obligatoirement signe d'infection?

[Le nain brasseur]

Est il possible que ces taches soient le résultat d'un relan d'activité des levures

exactement, l'activité de la levure génère parfois des taches blanchâtres et zones un peu écumeuses, rien de grave.

[Kurczaku]

Kurczaku a écrit:Est il possible que ces taches soient le résultat d'un relan d'activité des levures


exactement, l'activité de la levure génère parfois des taches blanchâtres et zones un peu écumeuses, rien de grave.

Merci pour cette confirmation même si un peu hors sujet, du coup il y aura de la blanche au Belgo !

[Frangran1]

ouf ! j'avais peur avec tout ce qui s'était discuté sur les infections que tu avais...