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Mon équipement : Cuve Inox 70 L Cuve Inox 50 L Cuve Alu 25 L Cuve de filtration 30 L avec manifold Cuve de fermentation Brewferm 30 L Brûleur à Paella 11 kW
Voila pour la naissance de ma fille mi-août, j'ai dans l'idée de brasser une bière pouvant vieillir très longtemps, quoi de mieux qu'un Barley Wine.
L'idée est donc de faire un Barley Wine type Anglais qui sera encore bon à boire dans 18 ans.
Le prénom de ma fille étant Kara, je suis bien sûr obligé de mettre du malt Cara dedans
Grains :
Maris Otter - 8Kg (82%)
Vienna - 1kg (10,2%)
Carared - 500g (5,1%)
Brown Malt - 250g (2,5%)
Houblon :
Target - 60g @ 60 min
East Kent Goldings - 30g @ 15 min
East Kent Goldings - 30g @ 10 min
East Kent Goldings - 40g @ 5 min
East Kent Goldings - 50g @ 0 min
East Kent Goldings - Dryhop - 50g pendant 10 jours
Mono-palier à 67°
ABV : 9,4%
IBU : 57
OG : 1097
FG : 1024
Levure : WLP007
Je suis un noob du Barley Wine, que pensez-vous de la recette en l'état ?
En fermentation : Oceanic Hefeweizen Nelson Sauvin / Amarillo En refermentation :Smoked Imperial Black IPA Amarillo / Galaxy En bouteille : Single Hop Citra - Kara "Barley" Wine
Trop bon, j'y connais rien non plus mais puisque tu demandes, je mangerais du Marris pour monter à 5% de Brown.
J'houblonnerais à 60 et 10 min seulement pour monter à au moins 150 IBU sans DH.
Hopverdomme a écrit :Pourquoi du vienna? c'est pour les mélanoïdes? sinon il y a d'autres malts qui en contiennent également, tu peux également concentrer avec une longue ébulition.
Et pourquoi pas du vienna? C'est bon.
Ça ressemble vraiment beaucoup à celui que je vais brasser bientôt, mais les IBUs vont frôler les 100, et dans ton cas, comme dit Pompix, j'aurais pas peur de monter vriament plus haut. Dans 18 ans ton 150 IBUs ne sera plus rien.
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
Hopverdomme a écrit :Parce que pour moi ce malt n'apportera pas grand chose dans un barley, on peut d'ailleurs l'utiliser comme malt de base c'est dire. Non je vois plus un malt avec plus d'arome, genre un munich 25
Oui on peut l'utiliser comme malt de base... et en tirer justement une saveur différente que le pils ou pale malt.
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
Hopverdomme a écrit :Parce que pour moi ce malt n'apportera pas grand chose dans un barley, on peut d'ailleurs l'utiliser comme malt de base c'est dire. Non je vois plus un malt avec plus d'arome, genre un munich 25
Mon équipement : Cuve Inox 70 L Cuve Inox 50 L Cuve Alu 25 L Cuve de filtration 30 L avec manifold Cuve de fermentation Brewferm 30 L Brûleur à Paella 11 kW
Grains :
Maris Otter - 8Kg (80%)
Munich II - 1kg (10%)
Carared - 500g (5%)
Brown Malt - 500g (5%)
Houblon :
Target - 100g @ 60 min
East Kent Goldings - 60g @ 10 min
East Kent Goldings - 90g @ 0 min
East Kent Goldings - Dryhop - 50g pendant 10 jours
Mono-palier à 67°
ABV : 10.02%
IBU : 91.4
OG : 1102
FG : 1026
Levure : WLP007
Bon j'ai du mal à monter les IBUs, du coup je me tâte à remplacer le Target par du Admiral pour monter à 150 IBU ou du Phoenix pour monter à 130 IBU.
En fermentation : Oceanic Hefeweizen Nelson Sauvin / Amarillo En refermentation :Smoked Imperial Black IPA Amarillo / Galaxy En bouteille : Single Hop Citra - Kara "Barley" Wine
Mon équipement : Cuve Inox 70 L Cuve Inox 50 L Cuve Alu 25 L Cuve de filtration 30 L avec manifold Cuve de fermentation Brewferm 30 L Brûleur à Paella 11 kW
En fermentation : Oceanic Hefeweizen Nelson Sauvin / Amarillo En refermentation :Smoked Imperial Black IPA Amarillo / Galaxy En bouteille : Single Hop Citra - Kara "Barley" Wine
