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Voilà déjà quelques mois qu'avec mon cousin nous avons commencé à brasser de la bière (sans trop d'échecs semble-t-il )
Etant très curieux, je me suis également interessé aux propriétés chimiques se produisant lors d'une fermentation.
Aujourd'hui, en regardant ma bouteille de coca pendant un cours de philo, je me suis posé une question :
Le coca contenant une haute dose de sucre, serait-il possible de le faire fermenter ?
L'acidité est-elle trop importante pour que les levures la supportent ?
Serait-il possible de réguler l'acidité à l'aide de Potasssium ou autres substances (sans obtenir un dépot de sucre au fond de la bouteille) ?
Les sucres du coca sont-ils fermentiscibles ??
D'habitude on se présente en passant dans la rubrique présentation enfin bon.
Sucre fermentescible dans le coca, ouep, par contre le pH est bien trop acide, 2,48 (source.
Or les levures a priori peuvent se développer entre 2,8 et 8 de pH. (a confirmer source) donc à 2,48 de pH c'est théoriquement pas possible (mais je suis vraiment pas certain de mes sources)
Le problème que je vois également c'est, la quantité de sucre est juste énorme donc faire une première fermentation puis une refermentation en bouteille.
Après y a qu'a essayer enfin bon j'ai des doutes quand même.
Si j'ai bien compris, il me faudrait faire diminuer l'acidité à un pH de 3-4, puis ajouter la levure (pourquoi pas T58) en fermentation primaire, faire une secondaire et embouteiller.
Est-ce que je risque de choper des infections, le coca n'est-il pas sensé être "stérile" ??
Je sais pas si je devrais le faire bouillir avant ??
Mon équipement : Système tout en un Brewtools B40 Pro Moulin Crankandstein 3D motorisé Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique 2 Cuves fermentation "plastique" 30L Frigo customisé pour fermentation
Calanda.poison a écrit :Si j'ai bien compris, il me faudrait faire diminuer l'acidité à un pH de 3-4,
euh l'augmenter :L'acide phosphorique, incorporé au taux de 0,05 %, confère au Coca un pH de 2,48 comme l'a déjà mentionné Thod
sinon : o-Dans beaucoup d'états des USA les patrouilles ferroviaires chargent 14 litres de Coca Cola dans leur porte-bagages pour nettoyer le sang sur la route après un accident.
o-Si on met un os dans un conteneur avec du Coca Cola, l'os se dissoudra en 2 jours, et dissout un ongle en 4 jours environ.
o-Pour nettoyer les WC, versez une canette de Coca Cola et laissez "reposer", ensuite tirez la chasse d'eau.
o-L'acide citrique du Coca Cola ôte les taches sur la vaisselle.
o-Pour enlever des taches de rouille du pare-chocs chromé des autos, frottez le pare-chocs avec un morceau de feuille d'aluminium détrempée avec du Coca Cola.
o-Pour nettoyer des objets rongés par des pertes de liquide de batteries d'automobiles, versez une canette de Coca Cola sur la corrosion.
o-Pour enlever des taches de gras des vêtements verser une canette de Coca Cola dans la machine à laver avec les tissus tachés et ajouter la lessive.
o-Le Coca cola aidera à enlever les taches de gras.
o-Le Coca Cola aide même à nettoyer le pare-brise des automobiles.
[source]http://nos-systeme-d.skynetblogs.be/arc ... rucs.html/[/source]
et ce qui n'est pas dit , parait qu'un tas de gens en boivent, c'est fou non?
tu aura un autre problème, c'est que le coca contient comme beaucoup de boissons du bisulfite (appelé SO2 dans le vin et les additifs E220 à E228 dans les jus, conserves, etc) et ce produit sert à bloquer les fermentations... Il est anti-oxydant, anti-septique et anti-oxydasique. Par contre c'est très volatile mais aucune idée de la quantité dans ce breuvage pls que sucré (donc doit il y avoir la dose la dedans !
- En prévision : Loliblanche, épi C stout !
- En primaire :
- En secondaire :
- En bouteille :
Clône Westmalle
Blanches
La triplette 5108
Pils ou face 6,5
Stout "Petrol-Anne" 10,5
)
