Epices, herbes et fruits ⇒ baies de genièvre
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hyper
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Re: baies de genièvre
Tu as jamais testé toi les baies de genièvre ?
Oui si j'ai une réponse en retour ? De Brouwland et co
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françois O
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Re: baies de genièvre
j'utilise souvent du genièvre ( je fais environ 20 mini-brassins par mois ) 
c'est très sympa comme épice a mettre au milieu d'ébullition écrasée pour qu'elle diffuse bien ses arômes
il faut mettre de 5 à 10 g pour 20 litres suivant le gout désiré
je rajoute en plus des écorces d'oranges
recette valable pour les ambrées et brunes
et même pour les blondes
ça permet d'adoucir le gout de torréfié et l'amertume
et ça donne des bières fruitées
a vos essais
c'est très sympa comme épice a mettre au milieu d'ébullition écrasée pour qu'elle diffuse bien ses arômes
il faut mettre de 5 à 10 g pour 20 litres suivant le gout désiré
je rajoute en plus des écorces d'oranges
recette valable pour les ambrées et brunes
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françois - ochsf
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herve974
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Re: baies de genièvre
Merci !!françois O1 a écrit :j'utilise souvent du genièvre ( je fais environ 20 mini-brassins par mois )
c'est très sympa comme épice a mettre au milieu d'ébullition écrasée pour qu'elle diffuse bien ses arômes
il faut mettre de 5 à 10 g pour 20 litres suivant le gout désiré
je rajoute en plus des écorces d'oranges
recette valable pour les ambrées et brunes
et même pour les blondes
ça permet d'adoucir le gout de torréfié et l'amertume
et ça donne des bières fruitées
a vos essais
Tu cause pas beaucoup mais ta réponse est pertinente...Hervé
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Liolebelge
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Re: baies de genièvre
Magnifique, pile poil ce que je voudrais faire, une ambrée avec écorces d'orange et baies de genévrier...françois O1 a écrit :j'utilise souvent du genièvre ( je fais environ 20 mini-brassins par mois )
c'est très sympa comme épice a mettre au milieu d'ébullition écrasée pour qu'elle diffuse bien ses arômes
il faut mettre de 5 à 10 g pour 20 litres suivant le gout désiré
je rajoute en plus des écorces d'oranges
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ça permet d'adoucir le gout de torréfié et l'amertume
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Re: baies de genièvre
Ce qui pourrait être intéressant, avec les baies ou les fruits, c'est de trouver un houblon qui se marierait bien à l'arôme, et en faire une genre de IPA ou APA bien aromatique, avec les baies/fruits pour complexifier les arômes. J'vais faire un DH au Galaxy sur mon petit 4L de blanche framboise/mure/grenade qui fermente là...
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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Re: baies de genièvre
Tiens, justement la brasserie du pays flamand et la brasserie norvégienne sortent un porter avec baies de genièvre norvégienne.
Dispo dans une 15ène de jours. Nom de cette bière Protøtype, 4000 bouteilles dispo.
Encore une à gouter.
Dispo dans une 15ène de jours. Nom de cette bière Protøtype, 4000 bouteilles dispo.
Encore une à gouter.
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Re: baies de genièvre
Pour les houblons avait envie de tester en amerisant green bullet et summit
En aromatique amarillo
Je pense faire une blanche au baies de genièvre
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