American Ale ⇒ Demande aide recette American Pale Ale

[pompix]

Pas possible de faire une APA avec ça...

[yoancito]

Ok je crois que la réponsse est claire et unanime.
Pas possible avec ce que j'ai, ou pas possible avec la liste de mon revendeur?

[yoancito]

Je rois que je vais faire une commande chez maltmiller.
Probablement du amarillo et du cascade les deux en pellet.
Vous en pensez quoi?
Any sugestion about american's hopes?

[yoancito]

Ou alors j'en prends qu'un de manière à bien le connaitre

[yoancito]

Voila je crois que ça se précise, j'ai rentré tout ça dans beersmith ça donne ce qui suit.
Apparemment je suis pas mal dans les clous.
Tous les commentaires sont évidemment les bienvenue, surtout en ce qui concerne les quantités et les timings des houblons, c'est ma première recette....
Mais tous les autres commentaires sont aussi bon à prendre, choix de la levure, monoplalier...

Type: All Grain Date: 19/12/2012
Batch Size (fermenter): 20,00 l Brewer: Yoan
Boil Size: 24,00 l Asst Brewer:
Boil Time: 80 min Equipment: Marmite 30L
End of Boil Volume 20,80 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 20,00 l Est Mash Efficiency 72,0 %
Fermentation: Classic Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0,30 kg Carared (39,4 EBC) Grain 2 5,0 %
5,70 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 1 95,0 %
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 8 -
30,00 g Amarillo Gold [10,10 %] - Boil 80,0 min Hop 3 39,1 IBUs
10,00 g Amarillo Gold [10,10 %] - Boil 10,0 min Hop 5 4,5 IBUs
10,00 g Amarillo Gold [10,10 %] - Boil 1,0 min Hop 7 0,5 IBUs
20,00 g Cascade [5,70 %] - Boil 10,0 min Hop 4 5,1 IBUs
50,00 g Cascade [5,70 %] - Boil 1,0 min Hop 6 1,5 IBUs
30,00 g Cascade [5,70 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 9 0,0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,065 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,5 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 50,6 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 15,1 EBC
Mash Profile

Mash Name: Mono palier Total Grain Weight: 6,00 kg
Sparge Water: 13,81 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 80,0 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mono palier Add 16,20 l of water at 77,7 C 68,0 C 70 min
Mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min

Sparge Step: Fly sparge with 13,81 l water at 80,0 C
Mash Notes:
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 117,64 g Carbonation Used: Bottle with 117,64 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 7,00 days
Fermentation: Classic Storage Temperature: 20,0 C

[dany06hd]

tu mets du cascade 50g en single hop et fwh
et t'en remets 50g en dry hop
simple efficace et bon

[yoancito]

tu mets du cascade 50g en single hop et fwh
et t'en remets 50g en dry hop
simple efficace et bon

Ça me parait bien, j'aime bien l'idée d'utiliser un seul houblon.
Le single hop, on l'introduit quand? En début d'ébu?
Que veut dire fwh?
Le dry hop, pendant la deuxième fermentation? J'ai cru comprendre que c'était mieux.
Et pour le reste t'en pensses quoi?
Monopalier à 68 degrés puis mash out à 78, levure...

Merci du coup de main

[Bmxfou]

Pour commencer dans le style je ferais quelque chose de simple et d'aromatique, oublie les techniques first wort hop et dry hop dans un premier temps, cales toi sur la courbe flavor aroma, c'est à dire met 3gr/L de cascade à 20 min de la fin d'ebu et 3gr/L à 5min ou flame out, 3gr par litre c'est pour moi un minimum pour avoir quelque chose d'aromatique.

Tu auras déjà une bonne base, pareil pour le malt, pourquoi commencer avec du vienna?

68°C c'est un peu haut tu vas créer des sucres complexes, pas besoin de monter si haut tu as le carared pour.

[yoancito]

Pour commencer dans le style je ferais quelque chose de simple et d'aromatique, oublie les techniques first wort hop et dry hop dans un premier temps, cales toi sur la courbe flavor aroma, c'est à dire met 3gr/L de cascade à 20 min de la fin d'ebu et 3gr/L à 5min ou flame out, 3gr par litre c'est pour moi un minimum pour avoir quelque chose d'aromatique.

Tu auras déjà une bonne base, pareil pour le malt, pourquoi commencer avec du vienna?

68°C c'est un peu haut tu vas créer des sucres complexes, pas besoin de monter si haut tu as le carared pour.

Avec le vienna, je pensais avoir un malt suffisamment neutre, tu conseilles quoi à la place, un pale ale?
3gr/L en prenant en compte le volume finale, soit 20l? tu conseillerais donc 60gr à 20 min de fin d'ébu et un autre 60gr à 5 min.
Rien à 0min? Pourquoi pas de dry hopping?
Et la levure US05, ça colle?

[yoancito]

68°C c'est un peu haut tu vas créer des sucres complexes, pas besoin de monter si haut tu as le carared pour.

Quelle température te parait plus adéquate?