Infections ⇒ inquiétude

[forrest62]

j ai 24 l dans le fermenteur environ, le glouglou se fait entendre régulièrement environ tous les heures
Je ne peux pas le rater le fermenteur est dans le salon sur une enceinte a température de la pièce de l ordre de 20 a 21°
je vais prendre la densité on verra bien. Au moment de passé en secondaire elle était a 1018 1020 selon mes souvenirs.

[pompix]

24l qui fournissent un glouglou toutes les heures, ahahah. M'est avis que ta fermentation est quasi finie !

[forrest62]

il y a un peu plus de 22l dans le fermenteur.
La densité a pas bougé 1020 depuis le passage primaire secondaire.
J ai goûter c'est buvable il y a encore du boulot très brut au premier abord par contre elle laisse un bon arrière gout en bouche.
voici quelques photos avec mes derniers achats

couleur dans l éprouvette trop clair a mon avis :


prise de densité 1020:


couleur dans le verre:

[pompix]

Elle ne bougera plus et s'affinera en bouteille, tu peux y aller.

[forrest62]

Merci
Je passe le fermenteur dans le garage pour une garde et embouteillage semaine prochaine

[Le nain brasseur]

Sur cette recette je suis descendu à 1014 sur les deux derniers brassins, donc tu as encore un peu de marge à mon avis. 1020 c'est encore un peu haut et si tu dis que tu as des glouglous c'est que la fermentation se poursuit encore un peu. Une garde de 2 semaines serait un minimum, histoire que ça finisse un peu plus bas en DF, mais avant je laisserai encore une semaine au chaud.

[pompix]

En théorie, je suis d'accord avec toi mais honnêtement, tu as déjà eu des bières en fermentation qui perdaient 6 pts de densité à partir d'un un glouglou par heure.
D'après mon expérience, ça ne bougera jamais, même sur 2 semaines, non ?

Edit : Pour illustrer, mon dernier stout a fait du un glouglou toutes les 5 minutes pendant 3 semaines et la densité est passée de 1022 à 1022 sur ces 3 semaines...
L'activité ne peut-elle pas être simplement du dégazage ?

[forrest62]

en tout cas ce que je peux dire actuellement le fermenteur est dans le garage entre 3° et 7°en fonctions de la température extérieure.
Le glou glou continue j'ai été surpris de voir et entendre cela. je pensais que le fait d’être au froid la fermentation aurait était stoppée ou très très ralenti.
Vous en pensez quoi .

[luthierbrasseur]

en tout cas ce que je peux dire actuellement le fermenteur est dans le garage entre 3° et 7°en fonctions de la température extérieure.
Le glou glou continue j'ai été surpris de voir et entendre cela. je pensais que le fait d’être au froid la fermentation aurait était stoppée ou très très ralenti.
Vous en pensez quoi .

C'est une lager? (désolé j'ai pas suivi le fil) Si oui, c'est normal, certaine souches descendent très bas. J'ai un doppelbock en fermentation avec une Fermentis sèche w34/70, J'ai ensemmencé à 9°C et ça barbottait joliement. La température, en 2 semaines, est tombé à 6-7°C et ça barbotte encore. (Bon, j'ai mis un peu d'isolation pour la refaire monter d'1 ou 2 degré, par sûreté, mais quand même.

Puis, une chose est importante à savoir.
Le CO2 contenu dans le vide de la cuve bouge selon la température. S'il y a des écarts +/- important, ça peut se montrer sur le barbotteur. Par exemple, si la température monte de quelques degrés, le gaz prend de l'expansion et le barbotteur peut se faire entendre. À l'inverse, si on refroidit très vide une cuve ou la fermentation est inactive (donc pas beaucoup de dégagement de CO2), il faut être vigileant, car la contraction (compression?) du gaz peut TIRER l'eau du barbotteur dans la cuve, et ça, c'est pas bon!!!

[forrest62]

Très intéressant ton explication sur l'expansion des gaz j en prend bonne note
Malheureusement pour moi la bière est une type double brune elle est actuellement en garde après deux semaine de secondaire et une densité fixe à 1022.
Depuis le passage en secondaire elle a repris son glou glou et continue en garde a froid voilà ce qui me contrarie.
Étant novice et soif d apprendre je me pose beaucoup de question