Les levures ⇒ Savoir si la levure de refermentation est celle d'origine

[belgiumfanatic]

oui il y a un sujet , je l ai vu aussi,il est assez vieux, je ne sais plus ou il est...

ta raison pour la carbo, mais pense a une blanche trouble , la filtration ne serait pas necessaire, mais bon ce ne serait que pour ce genre de biere en effet. ici il y a une brasserie qui le pratique, non filtré , non pasteurisé conditionner en bouteille, et en effet , la biere est trouble mais n a pas la couche de levure qu on a normalement sur les bieres refermenter en bouteille.c est bizarre mais bon... il doivent bien avoir leur raison,

a+

[luthierbrasseur]

Il reste toujours des levures j'ai l'impression. Même après filtration et carbonatation forcée. Mais, assez pour les récupérer? Faut voir. Faudrait faire plusieurs starter de suite, j'imagine.

[belgiumfanatic]

Voici ce que j ai trouver en glanant sur homebrewtalk

http://www.homebrewtalk.com/f163/commer ... st-262713/

ce sont certaines des souches recuperable ( site us donc pas mal de biere us...) :

Allagash White
Anchor Liberty Ale
Anheuser-Busch Shock Top Belgian White
Avery 15
Avery 18
Barney Flats Oatmeal Stout
Bell’s Amber Ale (Confirmed)
Bell’s Oberon (Confirmed)
Bell’s Pale Ale (Confirmed)
Bell’s Two Hearted (Confirmed)
Boulevard Saison Brett
Boulevard Wheat
Cantillon
Captain Sig’s Northwestern Ale
Captain Lawerence Cuvee De Castleton
Cheval Blanc's La Blanche
Chimay Red Cap (Confirmed)
Chimay Triple (Confirmed)
Chimay Blue Cap (Confirmed)
De Proef Les Deux Brsseurs
Dog Fish Head Squall
Driftwood's Farmhand Ale
Erdinger Dunkelweiss (Confirmed)
Flying Dog Pale Ale
Franziskaner Hefeweissbier (Confirmed)
Gutmann Hefeweizen
Hanssens Oude Gueuze
Harpoon UFO Hefeweizen (Confirmed)
Harpoon UFO Pale Ale (Confirmed)
Harpoon UFO White (Confirmed)
Hoegaarden (Confirmed)
Huyghe Delirium Tremens (Confirmed)
Jolly Pumpkin (Confirmed)
Jolly Pumpkin ES Bam
Le Merle Saison
Lindeman's Cuve Renee Gueuze
New Belgium Fat Tire
Newcastle Brown Ale
Odell Sabortuer
Ommegang ALL
Orval (Confirmed)
Pretty Things Jack D'or
Paulaner Hefeweizen (Confirmed)
Rogue Brutal Bitter (Confirmed)
Rogue Chatoe
Rogue Dead Guy Ale (Confirmed)
Rogue Shakespeare Stout (Confirmed)
Russian River Temptation (Confirmed)
Saison D'Erpe-Mere
Saison Dupont (Confirmed)
Saison Foret
Schneider Weisse (Confirmed)
Sierra Nevada Kellerweis (Confirmed)
Sierra Nevada Pale Ale (Confirmed)
Stone Pale Ale (Confirmed)
Sweetwater IPA (Confirmed)
Sweetwater Sch’Wheat (Confirmed)
Sweetwater 420 (Confirmed)
Unibroue La Fin Du Monde
Unibroue Blanche de Chambley


Je reste etoné de la hoegaarden, je ne pensait pas recuperable du a l adjonction de bacterie lactique...

voila., on peut etoffé .

a+

[luthierbrasseur]

Toutes les Unibroue, mais je soupçonne qu'il utilisent la même souche pour toutes leurs bières, ou presque.
Elles sont toutes refermentées en bouteilles avec une bonne lie, surtout les 750ml.
Maudite, Fin du monde, Trois-Pistoles, Blanche de Chambly, Blonde de Chambly, Noire de Chambly, Raftman, Don de dieu...

Dieu du Ciel refermente en bouteille aussi, j'ai eu écho de récupérations qui ont fonctionner notamment sur la Route des Épices, la Péché Mortel....