La filtration ⇒ que est qu une bonne filtration?

[elloco08]

Je voulais savoir si le but de la filtration était d éliminer le maximum de particules ou bien de laisser passer certaines particules dans un but recherché on lit souvent :de faire des trous de 2 mm est ce pour cette raison ou bien pourrait on prévoir des trous plus petits voir utiliser une toile.en gros la question est :est ce la limpidité maximale que nous recherchons dans le filtrage?

[sirhotman]

Si on fait pas trous tellement plus petit que 2mm c'est parce que une fois colmaté on fait plus grand chose du gâteau et c'est pas une bonne chose... ^^

On cherche la limpidité mais c'est certainement pas la taille des trous qui y sont pour grand chose. Le gâteau jou le rôle de filtre en lui même et on recircule le début de la filtration qui contient des morceaux car il faut le temps que le filtre se mette en place. Après tu dois pouvoir filtrer des particules bien plus petites que le 2mm (j'ai pas de valeurs sous la main).

J'ajouterais que si il y a quelques particules c'est pas la mort, c'est juste que les peaux des grains contiennent tu tanin et que passé 80°C ils se solubilisent dans le mou, ce qui n'apporte pas une saveur très recherché.

Voila je pense avoir répondu à la question.

[elloco08]

Super!merci

[beignetdepomme]

Maintenant tout le monde parle de 2mm,pour ma part j'ai un filtre fond filtrant inox avec des trous de 1mm et jamais eu de problèmes.

[chente]

Il y a aussi le débat sur le pourcentage de surface vide du filtre. Dans la litterature on trouve 30%, et la plupart d'entre nous utilisent des filtres avec plus de 50% de vide sans problème.

Un point important pour optimiser ta filtration est le débit de sortie ( niveau d'ouverture de ta vanne) , et lors du rinçage (selon le mode de rinçage: batch, continue...) il fut trouver le bon débit de douche avec le bon débit de vanne de sortie.

Mais cela se fait très bien, et tu connais vite ton matos pour pouvoir régler ça et avoir un mout bien filtré avant ébu.

[elloco08]

c est que lors de mon 1er brassin j ai eu un mout encore assez trouble apres refiltration donc j aimerais ameliorer ce point peut etre en combinant filtre a trous et toile.

[Raph]

Pour moi, l'essentiel, c'est une bonne mouture. Donc un bon moulin.

[beignetdepomme]

Il y a aussi le débat sur le pourcentage de surface vide du filtre. Dans la litterature on trouve 30%, et la plupart d'entre nous utilisent des filtres avec plus de 50% de vide sans problème.

Avant d'avoir un faux fond je filrais avec un grillage inox (carré de 1mm),donc là c'est 90% de vide.Je recirculais pas mal,mais au final,c'était acceptable tout de même.Ce grillage était posé au fond d'un faitout dont j'avais perçé le fond de gros trous 8mm.

[jund3960]

nous on filtre avec un sac de biab.
ça marche assez bien.

Par contre je suppose une petite perte efficacité vu que l'eau n'est pas obligée de traverser tout le malt pour arriver à la sortie.