bonjour, voici la présentation sur le DRY hopping par Mr ROCK brasseur d'ORVAL
merci à la COPHOUDAL de nous avoir envoyer ce document
Les houblonnages ⇒ dry hopping chez orval par MR ROCK
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carpstrike
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- Mon équipement : Pico brasserie de 80L composée de 3 cuve catering service de 100L
une pour le brassage une pour l'ébullition et la dernière pour la réserve d'eau chaude
2 bac de 200L pour le refroidissement, serpentin en cuivre et une pompe bricodépot pour refroidire le tout
2 fermenteur de 100L pour les primaires et 2 de 60L pour les secondaires - Brasseur : Pro
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carpstrike
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Re: dry hopping chez orval par MR ROCK
le fichier et trop gros j'arrive pas à le mettre en ligne dsl quelqu'un connait-il la marche a suivre
SSST....HIER RIJPT DE TRAPPIST
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Panpanse
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Re: dry hopping chez orval par MR ROCK
tu peux le stocker sur mediafire par exemple : http://www.mediafire.com/ ou tout autre service de stockage en ligne.
En bouteille : barleywine, Brownie Ale, Rochefort 8, Ramasse miette (APA fourre-tout), Saison/APA au citra, Wit/Hefeweizen.
En fermentation : Imperial Porter
Prochain brassin : plus rien avant longtemps
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amateurcurieux
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.Cuve inox 50 L x2 (Ébullition et Matière isolée)
.Cuve inox 33 L (Tampon)
.Faux fond Zepto
.Pompe Totton NDP 25/2
.Bruleur 8500W
.Refroidisseur double serpentin en cuivre
.Cuve de fermentation "plastique" x4
.Agitateur magnétique + Barreaux magnétiques
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.Logiciel de brassage - Brasseur : Amateur
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Re: dry hopping chez orval par MR ROCK
Je viens de trouver le document mentionné par Carpstrike : Dry hopping - Myths versus Reality
En anglais mais très enrichissant !
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alex73
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Re: dry hopping chez orval par MR ROCK
J'ai survolé le truc, je n'ai presque rien pigé
Il m'a semblé voir sur un tableau que l'extraction était presque au maxi au bout de 7 jours et que la levure avait de l’influence sur les arômes produits
à part ça
Il m'a semblé voir sur un tableau que l'extraction était presque au maxi au bout de 7 jours et que la levure avait de l’influence sur les arômes produits
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La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
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Re: dry hopping chez orval par MR ROCK
On est 2 , deja meme en francais, j aurai rien pigé au truc, on voit que c est super interesant, mais que c est pas fait pour le brassam de base, en tout cas pas un brassam comme moi, je le garde precieusement , jusqu a ce que mon savoir avance suffisament pour un jour dechiffrer tout cela., en attendant, je continurait de brasser et de dry hopper , sans savoir ce qu il se passe vraiment la dedans 
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Re: dry hopping chez orval par MR ROCK
rien de tel qu'une bonne bière non "théorisée" !! 
à force de penser à tout cela, on en oublierait de la goûter !!
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"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
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fram
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Re: dry hopping chez orval par MR ROCK
... Heureusement que tu as ajouté "presque"!alex73 a écrit :J'ai survolé le truc, je n'ai presque rien pigé
En gros (et surtout sans les détails) si j'ai bien compris le résumé, le dry-hopping a des avantages et des inconvénients.
Il améliore la conservation et développe de nouveaux arômes. En contrepartie, cela développe les "esterases" (qui dégradent ces arômes) et d'autre substances défavorables au goût.
Après 14 jours, le dry hopping en présences de levures actives sembleraient devenir plus nuisibles que bénéfiques. Le graph (la "toile d'araignée") de la page 46 me parait intéressant.
Putain ce qu'on se f'rait chier si on était des pingouins!
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amateurcurieux
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Re: dry hopping chez orval par MR ROCK
... Dommage qu'il n'en dise pas plus sur la - plage de - température préconisée pour le dry hopping et par conséquent, sur ces effets ...
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PABLO PICASSO
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