Je suis d'accord que l'air prend moins de place lorsqu'on refroidi (frigo, congel) d'où les fermenteurs comprimé en garde, mais pour l'eau (et donc mout) je peux t'assurer que j'ai jamais vu de l'eau qui prend moins de volume quand elle gèle!
(D'ailleurs la semaine passée lors d'une soirée un peu trop arrosé j'avais mis une bière au congel pour qu'elle soit fraiche, je l'ai évidemment oubliée. Le lendemain la capsule était légèrement décollée et de la bière congelée se trouvait sur toute la hauteur de la bouteille.)
Les levures ⇒ Sterilisation du mout pour les starters.
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Hsif
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