Les levures ⇒ Levure MauriBrew

[alex73]

Pouaa, c'est un désastre cette levure

j'ai très vite oublié mon expérience ...

[brasseriefernande]

Hey les braseurs! Ne me laisser pas seul.
Du coup, j'envisage sérieusement de relancer la fermentation avec une autre levure. Car je souhaite une bière d'avantage atténuée et de une refermentation en bouteille (tolérance à l'alcool), j'ai sous la main une US-05, et une T-58! La question est laquelle choisir , sachant que ma bibine est une double bitter (grosse bitter) "dry hoppé" et sur copeaux de chêne.
Sondage!

[belgiumfanatic]

S05 c est nikel pour laisser le houbon en avant et atenuer corectement, la 58 je connais pas mais c est plus belge quand meme.

[brasseriefernande]

Pouaa, c'est un désastre cette levure

j'ai très vite oublié mon expérience ...

Oups je n'avais pas vu!
Je l'utilise sur ma cascadian dark ale, et c'est nickel, un poil plus atténuante que la Nottingham.

Net que la US-05 correspond bien au profil houblonné, mais tiendra t'elle l'alcool? Ah mon avis oui j'ai vu sur les forum anglophone qu'elle peut monter à 9,5%ABV avec beaucoup de patience.

[belgiumfanatic]

Oui je pense aussi, sur les site anglo ,aussi ils l utilisent pour les American barleywines ca devrait aller, et la S04 pour les english barley wine ( pour ta bitter ca devrait etre extra) , avec de la patience oui ca devrait bien le faire.

Y a til la recette de ta bitter quelque part? je commence a m interesser au style,ESB, extra/special/ bitter, merci

[brasseriefernande]

Oh! elle n'a de bitter que le nom. Nous avons utilisé du pale et et bramling cross en smash, c'est tout. Ensuite 1.080, copeaux de chênes et de l'australien en DH...