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villager a écrit :ta 111 IBU est franchement très très bonne Alex
Ah la prochaine à mettre au frigo! Je me la gardais pour un grand soir mais je vais donc me la dégommer!
L'APA Citra (n°30) est super mais je confirme qu'elle était bien nerveuse la petite!!! Je pense que la fermentation n'était pas finie à l'embouteillage. Merci pour ces gorgées savoureuses Gaetan!
J'ai bien suivi vos conseils pour la carbo. de mes derniers fûts et ça marche du tonnerre !
Par contre j'ai 5 fûts hypercarbonatés (équilibre à 2,8 bars ou plus avec mon ancienne technique...), y a t-il un moyen pour dégazer "en douceur" pour rattraper le coup ?
Le truc c'est qu'à chaque fois qu'on tire la soupape on retourne à 0 bars mais pour lire de nouveau la pression d'équilibre il faut attendre plusieurs jours (pour stabiliser de nouveau...) et comme j'ai un mariage ce weekend c'est galère et je dois trouver un truc rapide...
Si on secoue fort ça mousse dans le fût et en tirant la soupape c'est douche de bière assurée...
Est-ce que quelqu'un à une technique de sioux, je n'ai pas envie de servir de la chèvre ce weekend !
Le mieux est de continuer à dégazer le fut comme tu le fais. Afin de progressivement diminuer la pression.
Pour le service, si tu pousses des fûts alors qu'ils ont été réfrigérés ca devrait aller mieux. Pour servir sans mousse, il faut que la pression exercée soit 0.1 bars plus élevée que la pression du fût. Dans ton cas tu peux tenter de pousser à 3 bars....Ou moins dans le cas ou tu réfrigère tes fûts.
Le problème c'est la soupape du détendeur à 3bars... Je peux pas pousser à 3,5 bars, je suis sure que ça marcherais même si c'est un peu rude !
Le problème avec le dégazage progressif c'est d'estimer le moment ou il faut arrêter...
Les fûts sont à température ambiante (environ 25°C en ce moment) mais j'ai une tireuse à bain d'eau glacée 4°C avec des robinets compensateurs (1L de bière environ dans le serpentin par bec, donc c'est autant de pertes si je veux tester le service à chaque fois...).
Il y a un truc qui m'échappe. J'utilise moi aussi l'outil carbo, et je force la carbo à 2,4 bars pdt 24h à 0º pour 30l pour obtenir les 4,9g de CO2 /litre. Une fois que les 23-24h sont passées, je purge le fût de sa pression jusquà descendre à 0,6bars et ma "pompe" improvisée je la mets sur 0,7 bars. et mon tuyau de pompe de seulement 1 mètre me donne une pils à la mousse satisfaisante.
Dans ce post je lis que certains ne purgent pas et restent à 2 et même 2,5 bars dans le fût. Ça me paraît costaud et je ne comprends pas pourquoi autant? Pour moi la pression d'équilibre est de 0,57 (càd mes 0,6 bars) et la pression de service est 0,1 bar plus élevée... J'aurais mal compris?
Votre fut stocké à temperature ambiante ne devient-il pas une bombe vu que la fermentation continue encore, même qu'un peu?
