Les houblonnages ⇒ Hopbursting

[lamouette]

si on fait un latehopping et un hopbursting avec les mêmes quantités de houblon au même moment la bière aura pas le même gout , yes i speak english

[shyne]

Après un peu de recherches de mon coté j'en arrive a cette conclusion : Hop Burst = late hop (source a l'appui )

http://www.championcitybrewing.com/2009 ... hop-burst/
"Hop Bursting is a fancy name for late hop additions"

Donc pas de jaloux, tout le monde parle de la même chose

[Ramouch88]

c 'est orageux, ou c' est moi parce qu' entre ici et les malts caramels, ça fritte un peu
prenez l' air et buvez frais
mais pas trop

[thorgahl]

Vous auriez reconfigurer le houblon comme cela:
25 min, 78 grammes de houblon à 13% d'acide alpha
15 min, 10 grammes de houblons à 6% d'acide alpha
2 min, 10 grammes de houblons à 6% d'acide alpha

Je pense qu'il y a une difference! Le late-hopping se fait (je me répète) dans les 15/20 dernières minutes, ce qui n'est pas le cas du "Hopbursting" où, à ce que j'ai pu lire commence ver les 30/35 minutes.

Je dois me faire vieux, car entre l'exemple et l'explication c'est pas pareil

çà reste qu'un exemple ! pour lancer le post, mais je vois que l'on cherche plus à "tacler " car faire avancer la chose (et il n'y a pas que sur mon post), ceci dit, sur les recettes que j'ai pu trouver sur des sites anglophones ils commencent généralement plus tôt, dans le late-hopping, il est conseillé d'utiliser des houblons aromatiques, j'ai pas trouvé ce type de conseil dans l'autre cas (ce que je demande d'ailleurs au début...) ce qui pourrait m'aider par la suite à faire la différence entre ces deux techniques

j'aime tester un peu toute les techniques :
Mash Hopping (houblonnage de la maïsche)
First Wort Hopping (houblonnage du premier moût ou de pré-ébullition)
Bitter Hop Addition (houblonnage amérisant)
Aroma Hop Addition (houblonnage aromatique)
Continuous Hopping (houblonnage continu)
Late Hop Addition (houblonnage tardif)
Hop Back (percolateur à houblon)
Dry Hopping (houblonnage à cru)

voir ic i: http://univers-biere.net/tec_houblon.php

certaines ne m'ont pas convaincu ("Mash hopping" - le "hop back" : beaucoup de mise en oeuvre pour peu de résultats, je lui préfère un bon "dry hopping")
d'autres plus ("First Wort Hopping" que je pratique presque qu'à chaque fois ) d'autre jamais fait (houblonnage continu, houblonnage tardif)

et dans le cas du hopbursting, je voulais juste un peu plus d'infos avant de faire des tests... pas être agressé ou avoir des réponses à côté de la plaque.. c'est tout


Merci

[thorgahl]

Après un peu de recherches de mon coté j'en arrive a cette conclusion : Hop Burst = late hop (source a l'appui )

http://www.championcitybrewing.com/2009 ... hop-burst/
"Hop Bursting is a fancy name for late hop additions"

Donc pas de jaloux, tout le monde parle de la même chose

ben voilà une réponse... Merci

[thorgahl]

c 'est orageux, ou c' est moi parce qu' entre ici et les malts caramels, ça fritte un peu
prenez l' air et buvez frais
mais pas trop

Non, pas trop orageux, ici il pleut comme d'hab! mais depuis le temps que je fréquente le forum, on est peut-être dans un phase de dégradations des posts (on peut remarquer que certains brasseurs émérites ont disparus ou ne viennent que rarement) mais c'est cyclique alors bientôt çà ira mieux

[lamouette]

et dans le cas du hopbursting, je voulais juste un peu plus d'infos avant de faire des tests... pas être agressé ou avoir des réponses à côté de la plaque.. c'est tout


Merci

pas de soucis thorgal, on peut rigoler non?
Mais bon à part un ecart de temps de quelques minutes on joue sur les mots.
Perso je préfère essayer des trucs sans les nommer sinon on aurait pas fini, il y a tellement de possibilités d'houblonner et on ne respecte pas toujours les techniques à la lettre, autant avoir la sienne .
Je n'arrete pas de diminuer les quantités de houblon à 1h pour en rajouter plus et plus tard , ça pourrait finir par aucun houblon au départ.

[thorgahl]

pas de soucis thorgal, on peut rigoler non?
Mais bon à part un ecart de temps de quelques minutes on joue sur les mots...

Oui je ne suis pas insensible à l'humour, mais commençons par répondre puis on rigole après

[shyne]

Pour essayer d'avoir une réponse plus professionnelle sur cette méthode, j'ai envoyé un mail à la brasserie Madhouse Brewing (http://www.madhousebeer.com/) qui a une IPA portant ce nom.

J'espère avoir une réponse constructive de leur part

[villager]

c 'est orageux, ou c' est moi parce qu' entre ici et les malts caramels, ça fritte un peu
prenez l' air et buvez frais
mais pas trop

J'étais en train de me faire la même réflexion que toi Remi En tout cas que ça frite au blanc de bœuf