Le conditionnement ⇒ Peut on faire une pause au cours de la refermentation ??

[nierknierk]

Bonjour a tous

Je viens de fermer 100 bouteilles de biere hier soir.
C'est au chaud (22°) actuellement.
Mauvaise surprise du jour :
Je dois partir partir une semaine et je ne veux pas laisser
mon systeme de chauffe allume pendant mon absence.
Si je l'eteind la temperature baisse jusque 16°
(c'est genial on est presque fin mai)

Est ce qu'il y a un risque le laisser les bouteilles
comme ca pendant une semaine et remettre le tout
a la bonne temperature apres ???

D'avance merci pour vos lumieres

[philo]

pas de soucis

[Patchenko]

de toute facon il faut pas les laisser entre 15 et 20 degrés les bouteilles?

Comme ca au moins je serais au courant car je met en bouteille dans 3 semaines...

bécots plein

[Etienne]

Vraiment pour que ça tourne mal il faudrait avoir la poisse ! Admettons que la température tombe en-dessous de 15 °C, là on pourrait imaginer que, les levures ne travaillant pas ou presque, d'autres germes qui se baladeraient par là se permettraient de consommer ton sucre d'expédition. Pas très probable, pas bien dangereux.

D'une manière générale, se souvenir du bon conseil de Chef-Jean-Luc qui m'a appris que le sucre en poudre n'est pas du tout vendu pour stérile, et qu'il est hautement prudent de le faire pasteuriser en sirop avant de l'ajouter au brassin.