La fermentation ⇒ Fermentation (trop) lente, faible... [sujet unique]

[rudolph7]

Whaouuu une seule éprouvette pour un brassin à 1090 t'es joueur toi

Demain je brasse une Kölsh et une ESB et j'ai fait un pied de cuve d'un litre pour chacune... DI de 1050 et 1060

Tu brasses combien? J'ai mis 2 fond de bouteille de Rochefort dans 250mL de moût pour 20L....et ça marche très bien!

[villager]

Brassins de 25 litres... c'est qu'au moins avec un bon pied de cuve ça part au quart de tour

[rudolph7]

Brassins de 25 litres... c'est qu'au moins avec un bon pied de cuve ça part au quart de tour

On m'a toujours dis que les meilleures bières, étaient celles qui partaient pas trop vite. En en fait en y repensant... mes meilleurs sont souvent celles qui sont parties tard. Mais je te fais confiance, j'ai gouté quelques une de tes bières, notamment ta impérial stout avec Choussigna, et c'était vraiment top...

[piquess]

Ça tombe très bien, tu la laisses tranquille pendant un mois et tu reprends la densité...
Faut pas être impatient comme ça

ça ne me dérange pas d'attendre, j'étais juste inquiet que ça ne glougloute plus à 1042...
En même temps, c'est pas avec mes deux 1/2 sachets de levures réveillées à la va-vite dans un peu d'eau avec du sucre que je risquais d'aller loin...

Donc je laisse tel que... à quelle température ? pas de risque particulier d'infection de laisser ça plusieurs mois ?

[rudolph7]

Ça tombe très bien, tu la laisses tranquille pendant un mois et tu reprends la densité...
Faut pas être impatient comme ça

ça ne me dérange pas d'attendre, j'étais juste inquiet que ça ne glougloute plus à 1042...
En même temps, c'est pas avec mes deux 1/2 sachets de levures réveillées à la va-vite dans un peu d'eau avec du sucre que je risquais d'aller loin...

Donc je laisse tel que... à quelle température ? pas de risque particulier d'infection de laisser ça plusieurs mois ?

Un transfert c'est pas mal pour relancer les levures.

[piquess]

Je veux bien, mais j'en ai déjà fait un mardi...

[plut0nium]

Si les niveaux dans le barboteur sont redevenus égaux c'est que tu as une petite perte d'étanchéité.

Quand ma bière est en secondaire, dans une dame-jeanne avec bouchon en silicone, la différence de niveaux reste, même quand la fermentation n'évolue plus... Donc, ta fermentation ne s'est probablement pas arrêtée brusquement mais a ralenti, a un point tel que le CO2 produit ne suffit plus à compenser la petite fuite qu'il peut y avoir. Tu dis qu'il fait plutôt 17-18°C chez toi, c'est quand même assez bas et ça expliquerait le manque de vigueur de tes levures.

Si tu as fait un transfert récemment, je laisserais reposer encore à température ambiante, puis mettre en garde quelques temps...

Patience

[piquess]

Oui, en fait, j'ai bien une petite différence de niveau.
Je vais laisser comme ça et reprendre la densité dans 15 jours.

Merci

[6ril]

Merci.
Réchauffer, ça me paraît compliqué, à moins de chauffer une pièce dédiée à 22°C, mais on est plutôt partisan du 17/18 à la maison.

Un truc pas trop compliqué pour réchauffer un fût, je mets mon fût dans une grande poubelle dans laquelle je mets de l'eau. Je réchauffe l'eau avec une résistance chauffante d'aquarium qui en plus joue le rôle de thermostat. Une petit couverture sur le dessus et roule, tu maintiens un écart de température de 5°C avec l'extérieur facilement selon la puissance de la résistance.

[dany06hd]

ça c'est une bonne idée !