Recettes de clones (à trier) ⇒ Recette Hardcore IPA de chez Brewdog

[Passecoul]

Salut Alexandre,

Je n'ai perso pas trouvé d'info sur la façon dont fait Brewdog.
Si ça peux t'aiguiller dans la recette du clone publiée dans B Y O ils indiquent dans les commentaires;
traduit:"transférer en secondaire et ajouter le houblon; embouteiller au bout de une à 2 semaine"

Ce qui laisse penser que pour BYO ils laissent le temps de la secondaire.
Je précise également que dans la recette B Y O ils utilisent des Pellets.

[shyne]

60.00 g Cascade [6.00 %] - Dry Hop 3.0 Days 0.0 IBUs
30.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - Dry Hop 0.0 IBUs
30.00 g Simcoe [12.20 %] - Dry Hop 3.0 Days 0.0 IBUs

Ca fait 120g de houblon pour 23L ca fait 5.2g/L. C'est le minimum syndical

Le problèmes avec le dry hop c'est qu'on y prend vite goût et on a tendance à vouloir en mettre toujours plus... (genre ma bière qui est en fin de garde vient de se prendre un dry hop de 4x45g pour 19L)

[korova]

Salut Alexandre,

Je n'ai perso pas trouvé d'info sur la façon dont fait Brewdog.
Si ça peux t'aiguiller dans la recette du clone publiée dans B Y O ils indiquent dans les commentaires;
traduit:"transférer en secondaire et ajouter le houblon; embouteiller au bout de une à 2 semaine"

Ce qui laisse penser que pour BYO ils laissent le temps de la secondaire.
Je précise également que dans la recette B Y O ils utilisent des Pellets.

Perso c'est 5 jours pour un DH et (si possible) en pellets (ça donne plus de punch).

Pour le temps du DH, la plupart des brasseurs s'accordent à dire que c'est entre 5 et 7 jours que le rendu est le meilleur.

Pour brewdog, on peut lire sur leur site internet: "After fermentation and during the second week of maturation we hop the hell of out of our beers"

[shyne]

Firestone Walker fait un dry hop de 5j au maximum

Russian River fait un dry hop de 5j minimum (souvent des DH de 7j à plusieurs reprises)

Le plus simple est de tester et de voir ce qui plait le plus...

[alex73]

Yes !
je vais faire comme d'hab alors : 7 jours, juste avant l'embouteillage

merci
alex

[brasseriefernande]

60.00 g Cascade [6.00 %] - Dry Hop 3.0 Days 0.0 IBUs
30.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - Dry Hop 0.0 IBUs
30.00 g Simcoe [12.20 %] - Dry Hop 3.0 Days 0.0 IBUs

Ca fait 120g de houblon pour 23L ca fait 5.2g/L. C'est le minimum syndical

Le problèmes avec le dry hop c'est qu'on y prend vite goût et on a tendance à vouloir en mettre toujours plus... (genre ma bière qui est en fin de garde vient de se prendre un dry hop de 4x45g pour 19L)

Le columbus et le simcoe contiennent 2-2,5 ml d'huile/100g, en "équivalent dh cascade" (1-1,2ml/100g), celui-ci taperai dans les 8g/L

[fab.paris]

vous avez ouvert quelques bouteilles pour tester???

[stran]

Voila, c'est terminé !

Je n'ai pas l'habitude de bouillir 90 min et j'ai envoyé le houblon des 20 min à 50 min de la fin
Du coup, je me suis rabatu sur une ébu à 60' histoire de garder le profil aromatique

Bilan : DI = 1064 avec 111 IBU

Moi aussi j'aimerais ien essayer cette clone... Question cependant, pourquoi avoir envoyé le houblon des 20 min à 50 min de la fin ? Le profil aromatique (s'il en reste pour cet ajout) ne sera plus du tout le même, non ? Je me trompe sans doute, mais au-delà de 30 min, tout passe en amérisant il me semble...
Puis, pourquoi as-tu intentionellement laissé tranquille ton ébulition entre entre -20 (maintenant -50) et -5 minutes. Dans la dernière version de la recette, celà fait plus de la moitié des ibus au début de l'ébulition ! Perso , j'aurais été tenté d'essayer max 30 - 35 % en début d'ébu, voire pour partie en first wort, et laissé les 2 autres tiers par ajouts successifs à partir des 30 - 20 minutes... C'est vrais que celà fait vraiment beaucoup de houblon...
Désolé pour ces questions ingénues , mais je suis vraiment débutant en brassage !

[Simon Roy]

[thumbnail]https://encrypted-tbn3.gstatic.com/imag ... oip6Cl6d2A[/thumbnail]

Je me permets un petit déterrage, mais j'aimerais savoir ce que toutes vos tentatives ont donné au final...
Quelqu'un pour nous faire un petit retour ?

[Gobelin Brassicole]

Niveau Harcore IPA de chez Brewdog, il m'a semblé avoir vu la recette dans le bouquin "IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale" de Mitch Steele...