Étant devenu complétement Houblon addict
je suis désormais vraiment Fan des IPA 
Ayant découvert le genre avec une imperial IPA de brewdog leur fameuse Hardcore IPA, qui n'est plus à présenter, et qui a de nombreux Fan je pense sur le Forum, je vous soumet un peu mes réflexions/Recherche quand à mon souhait de la "cloner".
Commençons par les informations fournies par Brewdog sur leur site:
Code : Tout sélectionner
BrewDog BrewSheet
ABV: 9.2%
OG: 1083
IBU’s: 150
Malts: Maris Otter, Crystal malt, Caramalt
Hops: Centennial, Columbus, Simcoe
Dry Hops: Centennial, Columbus, Simcoe
Twist: Hopped to hell, then dry-hopped to hell too Je vais dans les onglets suivants vous présenter:
1- La recette publiée dans un B-Y-O mais qui ne respecte pas les Malts et houblons listées par Brewdog;
2- Une adaptation que j'ai essayé de faire de la recette de B-Y-O avec les Malts et Houblons utilisées par Brewdog
3- La recette au final que j'ai constituée et que je pense peut être retenir
Je pense brasser dans 15 jours la 3è recette
Mais la 1ère recette m'attire aussi beaucoup et je pense donc la brasser prochainement
N’hésitez pas a donner votre avis sur la base maltée que je vais retenir et les houblonnages retenus
La base vous semble-t-elle apporter un corps suffisant? Peut être la voyez-vous différemment?
Pensez vous que le clone le plus proche est la 2è ou la 3è recette que j'essaie de réaliser?
Je vous ferai bien évidemment un reportage de tout ça dans 15 jours
Edit: correction d'Erreurs de saisies
[tabs: Recette B-Y-O]
Voici la recette de B-Y-O
Par rapport aux info du site Brewdog on est "loin" des ingrédients utilisés... même si les houblons utilisés ont des correspondance il est vrai.
Seul du Pale est utilisé ici alors qu'il y'a en principe du CaraPils et du Cara Crystal
Peut être que cette recette est proche de leur recette à 9% de 2009/2010 car je crois qu'ils l'ont changé sans en être certain.
[tabs: B-Y-O Adaptée]
J'ai déjà adapté le recette pour 23L au lieu de 19L
Les houblons ayant des correspondances avec les 3 utilisés par Brewdog, j'ai adaptée la recette comme suit.
J'ai aussi adapté pour utiliser les 3 malts mais je met du Pils au lieu du Pale car je n'en ai pas...
Par contre Mon adaptation des malts donne un taux d'alcool de 8,6 et une OG de 1086 contre en principe 9,2 et 1083 par Brewdog mais je pense que c'est déjà pas mal.
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 30,36 l
Post Boil Volume: 24,96 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Bottling Volume: 21,80 l
Estimated OG: 1,086 SG
Estimated Color: 26,1 EBC
Estimated IBU: 151,1 IBUs
Brewhouse Efficiency: 73,00 %
Est Mash Efficiency: 76,2 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Code : Tout sélectionner
Amt Name Type # %/IBU
7,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 1 77,8 %
0,80 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (25,0 EBC) Grain 2 8,9 %
0,80 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 3 8,9 %
0,40 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 4 4,4 %
60,00 g Centennial [12,30 %] - Boil 90,0 min Hop 5 66,2 IBUs
50,00 g Simcoe [14,20 %] - Boil 90,0 min Hop 6 63,7 IBUs
35,00 g Columbus (Tomahawk) [14,50 %]-Boil 15min, Hop 7 21,1 IBUs
1,2 pkg American Ale (Wyeast Labs #1056) [124,21 Yeast 8 -
20,00 g Columbus (Tomahawk) [14,50 %] - Dry Hop Hop 9 0,0 IBUs
20,00 g Centennial [12,30 %] - Dry Hop 28 Days Hop 10 0,0 IBUs
20,00 g Simcoe [14,20 %] - Dry Hop 28 Days Hop 11 0,0 IBUs
[tabs: Ma recette]
Je pense mais peut être que je me trompe que Brewdog doit mettre les 3 houblons à chaque étape et j'imagine plutôt la recette comme suit; étant précisé que j'arrive volontairement à 118,8 IBU au lieu de 150 car j'adapte le houblonnage en fonction de ce qu'il me reste de mes 50g de Centennial et 50g de Columbus; ayant beaucoup plus de Simcoe j'en met 10 gramme de plus.
Il faudrait pour arriver aux 150 IBU augmenter un peu le houblonnage 60 et 15 min; mais bon 119 IBU c'est déjà pas mal
Si j'avais plus de centennial et Columbus j'aurai peut être mis 20g pour chaque en Dry Hop ou lieu de 15g...
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 30,36 l
Post Boil Volume: 24,96 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Bottling Volume: 21,80 l
Estimated OG: 1,086 SG
Estimated Color: 26,1 EBC
Estimated IBU: 118,8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 73,00 %
Est Mash Efficiency: 76,2 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Code : Tout sélectionner
Amt Name Type # %/IBU
7,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 1 77,8 %
0,80 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (25,0 EBC) Grain 2 8,9 %
0,80 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 3 8,9 %
0,40 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 4 4,4 %
15,00 g Simcoe [14,20 %] - First Wort 90,0 min Hop 5 20,4 IBUs
10,00 g Centennial [12,30 %] - First Wort 90,0 m Hop 6 11,8 IBUs
10,00 g Columbus (Tomahawk) [14,50 %] - First Wo Hop 7 13,9 IBUs
20,00 g Simcoe [14,20 %] - Boil 60,0 min Hop 8 23,2 IBUs
15,00 g Centennial [12,30 %] - Boil 60,0 min Hop 9 15,1 IBUs
15,00 g Columbus (Tomahawk) [14,50 %] - Boil 60, Hop 10 17,7 IBUs
10,00 g Simcoe [14,20 %] - Boil 15,0 min Hop 13 5,7 IBUs
10,00 g Centennial [12,30 %] - Boil 15,0 min Hop 11 5,0 IBUs
10,00 g Columbus (Tomahawk) [14,50 %] - Boil 15, Hop 12 5,9 IBUs
1,0 pkg American Ale (Wyeast Labs #1056) [124,21 Yeast 14 -
15,00 g Columbus (Tomahawk) [14,50 %] - Dry Hop Hop 16 0,0 IBUs
15,00 g Centennial [12,30 %] - Dry Hop 28 Days Hop 15 0,0 IBUs
15,00 g Simcoe [14,20 %] - Dry Hop 28 Days Hop 17 0,0 IBUs
)
