bonjour à tous, je compte brasser d'ici quelques jours (quand la grippe m'aura lâché la grappe!) une pilsner urquell (recette de Fabien). J'ai trouvé une eau en bouteille qui pourrait en intéresser plus d'un car elle est très peu minéralisée avec un profil proche de l'eau de Pilsen. Il s'agit de la marque Volcania (source d'Auvergne) distribuée par Leaderprice au prix de 0,14 €/L. Que pensez-vous de cette eau?
Je joins mon fichier d'analyse d'eau du commerce en cours d'élaboration.
Il serait peut être intéressant de mutualiser un tableau d'analyse avec prix et distributeur?
L'eau ⇒ eau de source pour pilsner urquell
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phildeslandes
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eau de source pour pilsner urquell
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Dernière modification par phildeslandes le 17 févr. 2012 22:16, modifié 1 fois.
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corix
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Re: eau de source pour pilsner urquell
pour les pils je prend directement au robinet... l eau de limoges est tres proche de celle de pilsen....
Tout le monde savait que c'était impossible. Il est venu un imbécile qui ne le savait pas et qui l'a fait. M Pagnol
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phildeslandes
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Re: eau de source pour pilsner urquell
Je pensais surtout aux brasseurs comme moi dont l'eau du robinet est très très calcaire et fortement minéralisée.
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dany06hd
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Re: eau de source pour pilsner urquell
pas trop le choix... si tu veux te rapprocher d'une pilsen faut de la flotte hyper douce.
moi aussi je galère avec la crève depuis 3 jours, j'ai brassé avec des poussées de fièvre dans le local qui ressemblait à un hammam, c’était chaud...
et du coup j'ai un peu merdé par ci par la ... rien de dramatique mais je préfère éviter de faire des erreurs
si tu mets de l’eucalyptus à la place du houblon ça te fera des inhalations
bon rétablissement et bon brassin.
moi aussi je galère avec la crève depuis 3 jours, j'ai brassé avec des poussées de fièvre dans le local qui ressemblait à un hammam, c’était chaud...
et du coup j'ai un peu merdé par ci par la ... rien de dramatique mais je préfère éviter de faire des erreurs
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bon rétablissement et bon brassin.
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corix
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Re: eau de source pour pilsner urquell
phildeslandes a écrit :Je pensais surtout aux brasseurs comme moi dont l'eau du robinet est très très calcaire et fortement minéralisée.
en effet pas trop le choix qlq fois.......
Tout le monde savait que c'était impossible. Il est venu un imbécile qui ne le savait pas et qui l'a fait. M Pagnol
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Re: eau de source pour pilsner urquell
La volcania est celle qui colle le mieux à l'eau de Pilsen en effet. détails ici
J'utilise l'eau de la source au coin de ma rue (butte au cailles), ça colle à peu près sauf la dose de bicarbonates encore assez importante, je corrige au malt acide (ou peut aussi faire ça avec un acide).
J'utilise l'eau de la source au coin de ma rue (butte au cailles), ça colle à peu près sauf la dose de bicarbonates encore assez importante, je corrige au malt acide (ou peut aussi faire ça avec un acide).
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Re: eau de source pour pilsner urquell
Au sujet de la Pilsen Urquel j'ai deux petites questions:
sur wikipedia il semble que la recette traditionnelle de la pilsen Urquell est avec la méthode de décoction (méthode allemande).
Avez-vous essayé cette méthode ?
Autre chose, lors de la décoction on parle de faire bouillir une partie du moût (le plus épais) pour le reverser ensuite dans le brassin, pour faire ainsi monter la T°
--> mais alors qu'en est-il de l'astringence causée normalement lorsqu'on fait chauffer le brassin trop fort ?..
je ne comprends pas vraiment, si qqn peut m'expliquer...
thanks a lot !
Fr.
sur wikipedia il semble que la recette traditionnelle de la pilsen Urquell est avec la méthode de décoction (méthode allemande).
Avez-vous essayé cette méthode ?
Autre chose, lors de la décoction on parle de faire bouillir une partie du moût (le plus épais) pour le reverser ensuite dans le brassin, pour faire ainsi monter la T°
--> mais alors qu'en est-il de l'astringence causée normalement lorsqu'on fait chauffer le brassin trop fort ?..
je ne comprends pas vraiment, si qqn peut m'expliquer...
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Re: eau de source pour pilsner urquell
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Re: eau de source pour pilsner urquell
ok !
merci pour ces infos, je garde précieusement ces notes au cas où je me lancerai dans un test de décoction.
Car cela me targue d'essayer quand je vois que la vraie pils est faite avec cette méthode..
Le crainte que j'avais c'est l'astringence causée en cas d'infusion quand on chauffe les drêches à > 80°C. Et donc je comprends pas pourquoi cette règle n'est plus d'application en cas de decoction...
Mais bon, si le goût y est, 'faut pas trop se casser la tête...
merci pour ces infos, je garde précieusement ces notes au cas où je me lancerai dans un test de décoction.
Car cela me targue d'essayer quand je vois que la vraie pils est faite avec cette méthode..
Le crainte que j'avais c'est l'astringence causée en cas d'infusion quand on chauffe les drêches à > 80°C. Et donc je comprends pas pourquoi cette règle n'est plus d'application en cas de decoction...
Mais bon, si le goût y est, 'faut pas trop se casser la tête...
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Re: eau de source pour pilsner urquell
nooonnnn ????? génial !!!!!corix a écrit :pour les pils je prend directement au robinet... l eau de limoges est tres proche de celle de pilsen....
