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embouteillage ce week-end et tests, à la demande de ma femme ( la bonne excuse ) je vous confie ce que j'ai essayer.
la liqueur despé à l’embouteillage
recette :
le jus d'un citron
120 gr de sorbitol (je sais ca fait mal au oreilles de certain mais c'est pour faire avancé la science )
30 ml de téquila
le jus d'un citron, dans une casserole blanche de calcaire (pas obligatoire)
le sorbitol :
une petite ébulition
filtration et ajout des 30 ml de téquila une fois refroidit
puis divers essais pour des bouteilles de 25 cl avec : 5gr, 10 gr, 15 gr et 20 gr de cette liqueur
puis embouteillage avec une pale ale sucré à 7 gr au litre
résultats dans 2 mois
p.s: je sais qu'en faisant cela je m'expose au foudres des puristes mais j'assume, dites ce que vous en penser par rapport au process de clonage de la déspé et non ce qu'est la déspé et les gens qui la boivent et qui cherchent à copier, ou ce qui est le bien ou ce qui est le mal.
"Mieux vaut se taire et passer pour un imbécile que de parler et ne laisser aucun doute."
Abraham Lincoln. 1809/1865
bah apparament ça choque pas tant de monde que ça tu vois
je suis aussi étonné
ça doit être dans l'air du temps, tout ces produits que l'on ajoute
dis nous si la bière est bonne
ciao
Les bombes je les préfère sexuelles; et les attentats, à la pudeur (Beigbeder)
Je croit que du sucré mais qui ne sera pas fermenté, le sucre est fermenter par les levures, le sorbitol, non aparament, donc laisse le gout de sucre, ca peut etre utile aussi pour les bieres genre aux fruits.
teddybeer a écrit :oui dans les bières aux fruits on trouve des édulcorants (acesulfame K)
mais dans la despé il n'y a pas (si mes souvenirs sont bons ) d'edulcorants
dans la déspé, c'est vrai il n'y a pas d'édulcorant c'est une préparation à base de bière ou ils ajoute un arôme à base de téquila et du sucre (qui n'est pas fermentée lors de l'embouteillage car il pratique une carbonation forcée avec un mélange devenu stérile), mais nous en brassam nous faisons la carbonation en bouteille donc si nous rajoutons du sucre (avant ou aprés) il sera toujours transformé par les levures présentent. d’où l'utilisation du sorbitol
faire attention avec ce que l'on entend par édulcorant, édulcorant = substance sucrée
le sorbitol n'est pas un édulcorant intense comme l'acesulfame K ou l'aspartame (chimique), c'est un sucre alcool, un édulcorant de masse, il se trouve dans la nature dans les pruneau par exemple (pouvoir laxatif).
La dose maxi de sorbitol au-dessus de laquelle il n'est pas toléré par le transit intestinal est d'environ 11 gr par jour pour un adulte de 70 kilos
"Mieux vaut se taire et passer pour un imbécile que de parler et ne laisser aucun doute."
Abraham Lincoln. 1809/1865
La dose maxi de sorbitol au-dessus de laquelle il n'est pas toléré par le transit intestinal est d'environ 11 gr par jour pour un adulte de 70 kilos
ce qui ne veut pas dire qu'il n'y a pas du tout d'effets en dessous, et de plus il existe une susceptibilité individuelle qui peut être différente.
Sinon, fais gaffe quand même car j'ai bien l'impression qu'avec 2 de tes liqueurs tu es déjà au delà des 11 g fatidiques...
)
