La fermentation ⇒ tout à propos de la fermentation basse [sujet unique]

[dimitia]

ok merci beaucoup les gars, je vous tiendrai au jus et mettrai la recette en ligne si apres degust elle vaut la peine d être partagée

[dimitia]

Maintenant, je ne sais pas si cela changerait qq chose d'embouteiller plus vite et de laisser la bière s'équilibrer en bouteilles après refermentation ? Je n'ai jamais testé.

Et t'en penses quoi le nain de cette proposition?

[Le nain brasseur]

Si la DF est atteinte et la bière assez claire, tente et dis nous quoi

[lolo&steph]

bonjour,
je viens de faire un tour sur le forum mais pas de réponse à mon problème:
voila il y a quinze jours je me suis lancé dans une fermentation basse, une pilsner la bière passion, avec comme levure 2 sachets de s-33 de 11.5g.
comme j'utilise pour l'instant des kits à bière je ne l'ai pas sucrée mais y ai ajouté 1250gr d'extrait de malt .j'ai fais comme d'hab pour la préparation cuisson du moult et du malt pendant 30mn refroidissement puis rajout des levures a 25°c donc 23gr de S-33 pour 20 litres et ensuite direction le frigo à 12/15°c.
mon problème est que la fermentation n'a pas trop commencé à moins qu'elle profitait de la nuit pour glouglouter le fermentateur est bien fermé un dépot est cependant visible sur les bords du fermentateur.
vu que cela fait quinze jours, j'ai pris une mesure aujourd'hui et je suis à 1033 c'est beaucoup... que dois-je faire attendre, remettre tout ça au chaud, ou transvaser pour la seconde fermentation?

merci a tous pour vos conseils!!!

[choussinga]

La S-33 est une levure de fermentation haute !!!!

A remettre près du radiateur de toute urgence!!!

[Le nain brasseur]

bien vu Axel et de plus il n'y a pas besoin de 2 sachets de levure pour 20L, un seul suffit.

Sinon, on écrit "bière" et "moût" désolé mais ne pas savoir écrire le mot bière sur ce forum ça ne tombe pas dans l'oreille d'un sourd

[lolo&steph]

ok, pour l'écriture je ferai attention maintenant..... ça devait être l' émotion j'étais sur plusieurs brassages et j'ai tout mélanger!
d'ailleurs j'ai dit que des bétises.. aprés vérifications, j'ai utilisé de la levure brewferm lager donc basse. Aujourd'hui j'ai pris la densité elle est de 1010. faut'il la mettre en bouteille (15 jours à 13°changement de bidon puis 1 jour température ambiante puis 11 jours à 4°) ou bien attendre encore un peu?

merci pour vos explications!

[Le nain brasseur]

Si tu relis ce sujet complet tu verras que la fermentation basse a besoin de temps et descend bien souvent vers des densités de 1010, ce qui est ton cas donc oui tu peux embouteiller.

[lolo&steph]

ok j'ai mis en bouteille en sucrant à 7gr par litre, il y a beaucoup de bulles ça ne risque rien? En tout cas j'ai goûté elle est bonne, une journée à température ambiante et après combien de semaines à 4°?
J'en ai profité pour refaire partir un autre brassin ça dépote!! mais cette fois fermentation haute pour une muntons wheat beer!
merci à vous!

[choussinga]

Pour la refermentation, il faut faire une garde à chaud (20°C) durant 3 semaines. A ce moment-là la carbonatation aura normalement atteint le niveau de pression désiré. Ensuite, seulement, tu peux les placer à 4°C pour la clarification.

Si tu places tes bières directement à 4°C, tu n'auras pas de bulles.