Danstaryeast.com
Apparement vendue uniquement en 500g.
Bonjour, je viens d'inoculer cette levure dans un brassin un poil haut; 18°P (1.072).
Et je m'inquiet maintenant sur sa tolérance à l'alcool!
Quelqu'un a t'il des infos ou a t'il déja essayé cette levure (tolerance alcohol, atténuation..)?
Merci.
Les levures ⇒ Levure Diamond (Danstar)
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alsacebeer
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Re: Levure Diamond (Danstar)
normalement les levures lallemand sont tolérantes à l'alcool jusqu'à 8% d'alcool sans difficulté, sauf erreur de ma part, si des plus affiner que moi en savent plus ??
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Abraham Lincoln. 1809/1865
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brasseriefernande
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Re: Levure Diamond (Danstar)
J'ai brasser 4 bières avec cette levure, voici les pallier d'empatages:
- 15min à 50°C
- 20min à 64°C
- 20min ou plus si test à l'iode négatif à 74°c
- petit mash out
L'ambrée à 18°P a eue 75% d'atténuation, la levure atteint effectivement au moins 7%ABV
Une dunkleweissen à 16°P 74 % d'atténuation
Une autre ambré à 15°P 74% d'atténuation
Une blonde à 15,5°P 75%
Peut-être que ça intérressera quelqu'un un jour...
- 15min à 50°C
- 20min à 64°C
- 20min ou plus si test à l'iode négatif à 74°c
- petit mash out
L'ambrée à 18°P a eue 75% d'atténuation, la levure atteint effectivement au moins 7%ABV
Une dunkleweissen à 16°P 74 % d'atténuation
Une autre ambré à 15°P 74% d'atténuation
Une blonde à 15,5°P 75%
Peut-être que ça intérressera quelqu'un un jour...
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Ramouch88
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- Mon équipement : classique:moulin corona(motorisé par mes soins),cuve inox 50l,+1de 30l rechau tripattes de9.2kw,3 cuves plastique de 30l,tresse inox,serpentin cuivre et douchette d' arrosage cuivre comme on peut en voir les plans sur le site.
- Brasseur : Amateur
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Re: Levure Diamond (Danstar)
plus des pros, si c' est conditionné qu' en 500g
apparement
apparement
une biére à la foie et tu le préserveras