Dans l'idée de faire un jour de tenter de faire une gueuze un questionnement m'est venu.
En effet le lambic se produit grace aux levures de la region bruxelloise et cela lui donne bon gout.
Du coup serait il possible en France de faire une biere de fermentation spontanée totalement naturelle ( donc sans faire un starter a partir d'une recup') mais surtout sans que cela tourne au vinaigre ?
Quelqu'un connait il une reference commercial ou a tenté l'experience ?
Je pense que je ferai d'un coté une gueuze et de l'autre une framboise/pomme ...
Les levures ⇒ fermentation spontanée
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Mister_Ash
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fermentation spontanée
BRASSONS DE LA BIERE, PAS DE L'AIR !
En Projet : La sexy Kick, Oatmeal Stout ( Pure/Vanilla ) et Barley Wine ( long vieillissement ) .
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leyon
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Re: fermentation spontanée
pas de référence commerciale à ma connaissance, mais la réponse est oui. la technique est la même.
pour mémoire, un brassam de Toulouse s'en sortait très bien.
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ABUSUS NON TOLLIT USUM