Salut à tous,Je cherche tous renseignements sur les épices suivant : coriandre- canelle- écorce d'orange pour essayer une bière de noel ? la quantité à utiliser pour ces épices ( 20 l )et le mode d'emploi ?
Merci beaucoup Marcel
Epices, herbes et fruits ⇒ épices
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marcel
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Marmite de 50 litres pour l'ébullition - Moulin en fonte Corona - Filtration saut en plastique avec robinet et tresse en inox - Serpentins en cuivre - Fermentations Bonbonnes platiques de 30 litres - Brasseur : Amateur
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épices
Salut à tous,Je cherche tous renseignements sur les épices suivant : coriandre- canelle- écorce d'orange pour essayer une bière de noel ? la quantité à utiliser pour ces épices ( 20 l )et le mode d'emploi ?
Merci beaucoup Marcel
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boss1267
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Re: épices
Salut Marcel,
Pour les épices je procède ainsi:
10 à 15 minutes avant le fin de l'ébullition.
Pour 20 litres je dirais entre 5 et 10g pour 20 litres.
Et les épices je les passe au moulin à café avant de les ajouter au moût.
Pierre
Pour les épices je procède ainsi:
10 à 15 minutes avant le fin de l'ébullition.
Pour 20 litres je dirais entre 5 et 10g pour 20 litres.
Et les épices je les passe au moulin à café avant de les ajouter au moût.
Pierre
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marcel
- Ch'ti nouveau
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Re: épices
Salut Pierre ,
Merci pour ta réponse super sympa mais c'est obligatoire de les passer au moulin à café ?
J' ai un autre renseignement j'ai trouvé le site Beer tools .com qui propose un choix énormes de recettes à tu déjà testé?
Pour ma part je brasse avec extraits 2,5 kg et 0.5 kg de malt plus divers houblons et les recettes avec extraits que j'ai vu sur ce site propose 1 que 0,5 kg de malt? et + que 2,5 kg de malt ?
Es t'il possible pour moi de les réaliser ? ha j'oubliais je brasse les recettes que propose la maison http://www.sios.ch en suisse allemandes
Merci pour ta ou vos réponses
Salutations Marcel
Merci pour ta réponse super sympa mais c'est obligatoire de les passer au moulin à café ?
J' ai un autre renseignement j'ai trouvé le site Beer tools .com qui propose un choix énormes de recettes à tu déjà testé?
Pour ma part je brasse avec extraits 2,5 kg et 0.5 kg de malt plus divers houblons et les recettes avec extraits que j'ai vu sur ce site propose 1 que 0,5 kg de malt? et + que 2,5 kg de malt ?
Es t'il possible pour moi de les réaliser ? ha j'oubliais je brasse les recettes que propose la maison http://www.sios.ch en suisse allemandes
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Salutations Marcel
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Jean-Luc
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Re: épices
je suis pour ma part adepte de beertools depuis mes debuts, ne serait ce que pour m'inspirer quand je concocte une nouvelle recette...
pour tes épices, j'ai trouvé sur beertools ceci :
http://www.beertools.com/html/recipe.php?view=908
la seule bière de noel de ce site anglophone, avec 2 x 10g d'épices
dont vanille, et clous de girofles... (étrange...)
pour tes épices, j'ai trouvé sur beertools ceci :
http://www.beertools.com/html/recipe.php?view=908
la seule bière de noel de ce site anglophone, avec 2 x 10g d'épices
dont vanille, et clous de girofles... (étrange...)
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
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moulizza
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Re: épices
Moi j'ai ajoute de la coriandre sur le principe de l'infusion, etant donné que j'ia pas encore goué le resultat, je peux pas dire si c'est un bon systeme mais si par hasard quelqu'un à deja tente, je veux bien les premiers commentaires...
houblon ou brune, que choisir
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burzum
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Re: épices
Salut,
concernant les épices, je mets souvent de l ordre de 15g pour 20 L
(souvent random entre réglisse, badiane, coriandre, épices de vin chaud).
En pratique, avec ces proportions je reste assez décu parce qu on ne les sent pas. Donc si tu veux vraiment faire une bière de noel, faudrait ptetre mettre au moins 30g pour avoir un goût prononcé?
Arnaud
concernant les épices, je mets souvent de l ordre de 15g pour 20 L
(souvent random entre réglisse, badiane, coriandre, épices de vin chaud).
En pratique, avec ces proportions je reste assez décu parce qu on ne les sent pas. Donc si tu veux vraiment faire une bière de noel, faudrait ptetre mettre au moins 30g pour avoir un goût prononcé?
Arnaud
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leyon
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Re: épices
Dis, Burzum!
20g/l et tu ne les sent pas????
on t'as ablaté le nez ??
))
waw! j'en mets max 10G et c'est déjà parfois limite.... tes bieres sont-elles de très haute gravité?
20g/l et tu ne les sent pas????
on t'as ablaté le nez ??
))waw! j'en mets max 10G et c'est déjà parfois limite.... tes bieres sont-elles de très haute gravité?
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burzum
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Re: épices
bah non pas des grogrosses densités. Mais oui je manque cruellement de nez ca c est vrai par contre
J essayerai 20 G de malt dans 20kg de coriandre pour voir si je sens
Arnaud
J essayerai 20 G de malt dans 20kg de coriandre pour voir si je sens
Arnaud