Vraiment très très chouette ! Je suis un fan des cask ales !
Sinon, -pour tes "60 additions d'un gramme pendant les 60 minutes d'ébullition.", t'as dû bien t'éclater !
Sous-tirage ⇒ pompe manuelle
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muntjac
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Alexandre.S
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Re: pompe manuelle
Oui, les cask ales, j'ai découvert il y a peu, et j'aime beaucoup.muntjac a écrit :Vraiment très très chouette ! Je suis un fan des cask ales !
Sinon, -pour tes "60 additions d'un gramme pendant les 60 minutes d'ébullition.", t'as dû bien t'éclater !
Pour les additions, on était plusieurs. Avec des tas de gobelets à café plein de houblon (et de quoi ripailler un peu).
En fait, ca passe très vite quand on a un truc à faire toutes les minutes.
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Bon. Visiblement, en mettant le mano au strict minimum, ca marche. En pompant on force la vanne en position ouverte, et le CO2 remplace la bière. Par contre, dés que l'aiguille remonte un peu dans le positif, il y a un écoulement de bière (j'ai à peine 50cm de ligne entre le fut et la pompe).
A priori, à raison de 8l de CO2 par keg (on laisse rentrer un peu d'air au début pour lancer une légère oxydation qui va provoquer un mûrissement accéléré de la bière), je devrais pouvoir servir environ 135 fûts avec la bouteille de 2kg de CO2.
Alexandre.S
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Alexandre.S
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Re: pompe manuelle
Un petit retour sur l'équipement après un fut de Real Ale.
Le mano à pression minimum, ca n'est pas une bonne idée. La bière est encore vivante dans le fut, et la fermentation (ainsi que la surpression en fin de fût) va provoquer un goutte à goutte à la sortie de la pompe (un demi verre par nuit: assez pour attirer les insectes...). Il faut donc couper le gaz, et improviser un barboteur avec une tête gaz reliée à un tuyau qui plonge dans une bouteille d'eau lorsqu'on ne fait pas de service. Et en voulant m'en servir une petite un soir, j'ai oublié de rebrancher le circuit gaz, et j'ai aspiré une demi-pinte de flotte dans le fût
...
J'ai donc acheté un cask breather pour éviter les ennuis. Par contre, je ne sais pas à quelle pression je dois régler le mano de CO2 (il n'y a pas de notice fournie avec). Donc si quelqu'un connais ce type d'équipement, un peu d'aide serait la bienvenue.
Prochaine étape, un circuit de refroidissement pour le cylindre.
Le mano à pression minimum, ca n'est pas une bonne idée. La bière est encore vivante dans le fut, et la fermentation (ainsi que la surpression en fin de fût) va provoquer un goutte à goutte à la sortie de la pompe (un demi verre par nuit: assez pour attirer les insectes...). Il faut donc couper le gaz, et improviser un barboteur avec une tête gaz reliée à un tuyau qui plonge dans une bouteille d'eau lorsqu'on ne fait pas de service. Et en voulant m'en servir une petite un soir, j'ai oublié de rebrancher le circuit gaz, et j'ai aspiré une demi-pinte de flotte dans le fût
...J'ai donc acheté un cask breather pour éviter les ennuis. Par contre, je ne sais pas à quelle pression je dois régler le mano de CO2 (il n'y a pas de notice fournie avec). Donc si quelqu'un connais ce type d'équipement, un peu d'aide serait la bienvenue.
Prochaine étape, un circuit de refroidissement pour le cylindre.
Alexandre.S
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Alexandre.S
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Re: pompe manuelle
Bon. Pour info, un cask breather, ca se règle entre 5 et 15 PSI, et c'est quand même confortable.
Pour le refroidissement, c'est simple, pas cher, et fonctionnel: une pompe immergée pour aquarium 1700l/heure, de l'eau froide dans un seau, et des éléments réfrigérants pour glacière. Ce circuit d'eau va alimenter le water cooling du cylindre de la pompe à main. Largement de quoi tenir une soirée.
J'ai également découvert les subtilités du service: l'importance du sparkler. Selon le sparkler utilisé, son positionnement dans le verre, et la vitesse de service, on a vraiment l'impression d'avoir des bières totalement différentes. Avec un gros sparkler, la pale Ale amarillo révèle beaucoup d'esters et de douceur. A l'opposé, avec un sparker fin au dessus du fond du verre, on a une amertume bien nerveuse, et les esters sont très atténués. Il est également possible d'obtenir les nuances intermédiaires facilement.
J'avais également parlé d'une blanche légèrement infectée utilisée pour des expérience de geuze dans un post précédent. Avec un tirage sans sparkler, le coté légèrement acide est perceptible. Avec un sparkler fin relevé en surface en fin de tirage, le côté acide est totalement masqué, et on fait ressortir le côté esters/phénol de la blanche.
Bref, je savais que le brasseur et le caviste était déterminant pour les caractéristiques d'une cask ale, mais il faut ajouter l'importance du service, au moins aussi déterminante.
Pour le refroidissement, c'est simple, pas cher, et fonctionnel: une pompe immergée pour aquarium 1700l/heure, de l'eau froide dans un seau, et des éléments réfrigérants pour glacière. Ce circuit d'eau va alimenter le water cooling du cylindre de la pompe à main. Largement de quoi tenir une soirée.
J'ai également découvert les subtilités du service: l'importance du sparkler. Selon le sparkler utilisé, son positionnement dans le verre, et la vitesse de service, on a vraiment l'impression d'avoir des bières totalement différentes. Avec un gros sparkler, la pale Ale amarillo révèle beaucoup d'esters et de douceur. A l'opposé, avec un sparker fin au dessus du fond du verre, on a une amertume bien nerveuse, et les esters sont très atténués. Il est également possible d'obtenir les nuances intermédiaires facilement.
J'avais également parlé d'une blanche légèrement infectée utilisée pour des expérience de geuze dans un post précédent. Avec un tirage sans sparkler, le coté légèrement acide est perceptible. Avec un sparkler fin relevé en surface en fin de tirage, le côté acide est totalement masqué, et on fait ressortir le côté esters/phénol de la blanche.
Bref, je savais que le brasseur et le caviste était déterminant pour les caractéristiques d'une cask ale, mais il faut ajouter l'importance du service, au moins aussi déterminante.
Alexandre.S
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Re: pompe manuelle
Dans la mesure ou je suis assez généreux avec le moût frais ajouté en secondaire, j'ai eu quelques peines à dépressuriser un fût en raison d'une mousse abondante. J'ai donc décidé d'utiliser des "soft spiles" (chevilles de bois tendre) pour amener la bière à pression de service. Voici le montage:
montage pour soft spiles (pièces)
De gauche à droite:
- soft spile
- mamelon M/M 3/8"
- réduction M/F 1/2" -> 3/8"
- mamelon F/F 1/2"
- réduction 1/2" 7/16 UNF (le plus dur à trouver, disponible sur ebay dans la boutique "le spécialiste de la pompe à bière").
- tête gaz pour soda keg.
Le téflon, c'est pour l'étanchéité. La mailloche en bois, c'est pour le "soft spile"
Voila l'ensemble monté:
montage pour soft spiles (fini)
Plus qu'à tester sur un petit Stout au Styrian Golding...
montage pour soft spiles (pièces)
De gauche à droite:
- soft spile
- mamelon M/M 3/8"
- réduction M/F 1/2" -> 3/8"
- mamelon F/F 1/2"
- réduction 1/2" 7/16 UNF (le plus dur à trouver, disponible sur ebay dans la boutique "le spécialiste de la pompe à bière").
- tête gaz pour soda keg.
Le téflon, c'est pour l'étanchéité. La mailloche en bois, c'est pour le "soft spile"
Voila l'ensemble monté:
montage pour soft spiles (fini)
Plus qu'à tester sur un petit Stout au Styrian Golding...
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