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[314r]

Je veux dire par là que je pense que rares sont ceux ici qui brassent dans un contexte de compétition (c'est à ma connaissance la raison d'être du BJCP). Si tu scindais la partie Brown Ale - Porter - Stout du forum en 10 C American Brown Ale - 11 A Mild - 11 B Southern English Brown - 11 C Northern English Brown - 12 A Brown Porter - 12 B Robust Porter - 12 C Baltic Porter et comme ça jusqu'à 13 F, avec en plus une composante normative, je ne sais pas qui trouverais ça réellement pertinent.

[Jean-Luc]

Je veux dire par là que je pense que rares sont ceux ici qui brassent dans un contexte de compétition (c'est à ma connaissance la raison d'être du BJCP). Si tu scindais la partie Brown Ale - Porter - Stout du forum en 10 C American Brown Ale - 11 A Mild - 11 B Southern English Brown - 11 C Northern English Brown - 12 A Brown Porter - 12 B Robust Porter - 12 C Baltic Porter et comme ça jusqu'à 13 F, avec en plus une composante normative, je ne sais pas qui trouverais ça réellement pertinent.

ah non je ne pense pas que la plupart des brasseurs ici pensent compét... et ce n'est pas mon intention non plus.
je parlais simplement de styles de référence tels qu'ils sont utilisés dans 99% des cas. les bjcp et autres guides ont "officialisés" et inventoriés des styles pré-existants, issus d'une histoire, de cultures, de coutumes etc... ils n'ont rien inventé non plus.

il me semble qu'en grande majorité quand on conçoit une recette, quel que soit l'outil, on commence par se poser la question du style non ?
blanche légère (wietbier), bitter, belgian strong ale, ipa ou autre... même si je reste convaincu qu'on peut construire ses recettes sans.

je me pose simplement la question des pratiques les plus répandues et comment satisfaire le plus grand nombre, ou tout le monde.

[314r]

il me semble qu'en grande majorité quand on conçoit une recette, quel que soit l'outil, on commence par se poser la question du style non ?

Oui.

je me pose simplement la question des pratiques les plus répandues et comment satisfaire le plus grand nombre, ou tout le monde.

Oui, bien sûr, moi aussi.

Tout ce que je veux dire, c'est qu'on peut parfaitement utiliser des styles sans référence explicite à un guide particulier, justement parce que ces styles sont préexistants. Quand je me dit que je vais brasser une wietbier, ça me suffit, je n'ai pas besoin d'aller vérifier que ça existe dans le BJCP. Je sais ce que je veux brasser, mais je ne cherche pas à le faire rentrer absolument dans une case. Après, c'est ma démarche et je comprend qu'on puisse faire autrement.