La fermentation ⇒ Fermentation (trop) lente, faible... [sujet unique]

[brasseriefernande]

Il faut que ta fermentation ne soit pas totalement finis pour le transfert. De façon à avoir une production de CO2 qui évacue l'air de la partie supérieur du fermenteur, et éviter ainsi une oxydation supplémentaire.

[Aenimakroum]

ah bah m**** alors ! j'avais rien compris ! je pensais qu'il fallait qu'il n'y ait plus du tout de bulles pour transvaser. Même sans densimètre, vu que ça fait 12j, vaudrait mieux que je transvase maintenant non ?

[brasseriefernande]

Ne panique pas, désolé . Les levures mettent 3 semaines voir même plus avant d'atteindre l'atténuation limite. Et puis les levures consomment l'oxygène pour se multiplier.

Maintenant je l'effectue uniquement pour les bières qui nécessitent une longue garde en fermenteur. Mais pour une petite qui y reste 1 mois... Il y a des facteurs un peu plus important à mon sens, comme la lumière ou les variations de température.. et les vaisselles avec des sceaux de 30 litres et pleins de petits trucs à ranger ça deviens vite gonflant lorsque tu brasse souvent.

[le fleurysien]

Bonjour à tous,
J'ai brassé samedi aprem et ensemencé dimanche matin a l'aube, (pour que mon mout soit a bonne température), ce qui m'inquiète c'est que mon barboteur n'a pas eu une activité très importante, j'ai du voir sortir 2 bulles du barboteur depuis dimanche, sa a quand même fermenté un peu à travers le seau j'ai vu lundi soir qu'il y avais environ 1,5-2cm de krausen. Je fais quoi? j'attend?
Pour info brassin de 20L, tout grains, OG : 1038, levure WLP004.
J'avais environ 25cl de mout que j'ai récupéré en essorant mes sac à houblon que j'ai pas voulu remettre dans mon brassin, je l'ai ensemencé en rincent la casserole qui m'a servis à faire mon levain, je l'ai mis à fermenté dans une bouteille de cristaline que j'ai écrasé, lundi soir la bouteille été bien gonflée, là je suis sur que la fermentation c'est bien passé.
je sais pas si j'ai été super claire mais si vous pouvais me rassurer sa m’arrangerai.
merci

[lantoine]

Effectivement je n'ai pas tout compris, mais je pense que ta fermentation est bien partie, là je pense que c'est un simple problème d'étanchéité entre ton seau couvercle et barboteur,
Don't worry
Antoine

[le fleurysien]

Désolé l'expression et moi sa fait 2, et encore l'orthographe et en partis corrigé par l'ordi.
Merci, je pense que je vais transférer en secondaire demain matin j'en profiterai pour mesurer la densité pour voir si sa a descendu, en espérant que oui.

[villager]

Je confirme les dires de lantoine. Si tu as 2 cm de krausen c'est que ça a dû bien fermenter et donc tu as une fuite à ton fût

[le fleurysien]

Je confirme que vous avez raison j'ai transférai en secondaire et mesuré ma densité : 1012 c'est super plus qu'a attendre encore et encore. Je me suis inquiété pour rien mais merci quand même.

[Le nain brasseur]

J'ai rassemblé les sujets similaires car ça commençait à trop se multiplier.

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[Brasserie du 137]

Moi j'ai un sujet qui a disparu snif ! Et j'ai pas réussi à relancer ma fermentation après avoir rajouté du sucre...