India Pale Ale ⇒ Nouvelle IPA

[Deux Brasseurs]

J'asseil de faire une American IPA. Assez amer mais pas trop pour que tout le monde puisse l'apprecier. Je veu beaucoup d'arome, beaucoup de punch, des saveurs fruitée et legerment épicée.

Bootlegger's IPA
American IPA
Type: Extract Date: 16/10/2011
Batch Size (fermenter): 23.02 l Brewer: Bootlegger
Boil Size: 28.00 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Pot (32 L)
End of Boil Volume 22.62 l Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Final Bottling Volume: 21.32 l Est Mash Efficiency 0.0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30.0
Taste Notes:
Ingredients


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0.25 kg Crystal Malt (70.0 SRM) Grain 1 5.3 %
4.50 kg Pale Liquid Extract (3.0 SRM) Extract 2 94.7 %
25.00 g Centennial [9.20 %] - Boil 60.0 min Hop 3 20.4 IBUs
20.00 g Cascade [5.50 %] - Boil 60.0 min Hop 4 9.8 IBUs
15.00 g Perle [7.50 %] - Boil 60.0 min Hop 5 10.0 IBUs
25.00 g Centennial [9.20 %] - Boil 30.0 min Hop 6 15.7 IBUs
30.00 g Cascade [3.80 %] - Boil 15.0 min Hop 7 5.0 IBUs
20.00 g Perle [7.50 %] - Boil 15.0 min Hop 8 6.6 IBUs
1.00 tsp Irish Moss (Boil 10.0 mins) Fining 9 -
15.00 g Cascade [3.80 %] - Boil 5.0 min Hop 10 1.0 IBUs
15.00 g Perle [7.50 %] - Boil 5.0 min Hop 11 2.0 IBUs
1.0 pkg Cooper Ale (Coopers #-) [23.66 ml] Yeast 12 -
25.00 g Williamette [4.90 %] - Dry Hop 14.0 Days Hop 13 0.0 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1.059 SG Measured Original Gravity: 1.046 SG
Est Final Gravity: 1.014 SG Measured Final Gravity: 1.010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5.9 % Actual Alcohol by Vol: 4.7 %
Bitterness: 70.5 IBUs Calories: 427.1 kcal/l
Est Color: 7.1 SRM

Ques que vous en pensez?

Merci!

[Deux Brasseurs]

Je risque de changer la levure. Des suggestions chez Wyeast?

[Optalix]

Ta recette me semble pas mal, juste le houblon 30min, je ne sais pas si en ajouter à ce moment change vraiment quelque chose... Pas certain que le gain soit réellement perceptible.

Pour la levure, les Wyeast 1056 et 1272 sont visiblement adaptée aux bières américaines. P'tit penchant pour la 1272 dans ton cas à mon avis, qui semble produire une bière plus fruitée

[brasseriefernande]

J'ai fait une recette avec des points communs en tout grain, 75IBU 200g de crystal, ça à donner des saveurs principalement amers et pas du tout sucrées. A titre indicatif, tous les "non-amateurs" de bière ne l'on pas apprécié.

des saveurs fruitée

Des arômes fruités!
Saveurs fruités = sucré, acide..