Recettes de clones (à trier) ⇒ Clone de la bière du démon?

[korova]

Quelles sont alors pour toi les bières à fort taux d'alcool et "bien équilibrées"?

Bah, il y en plein .

En règle générale, les Imperial Stout sont les bières qui, je trouve, "tiennent" le mieux les forts taux d'alcool (les Barley Wine également mais vu que j'aime pas ça )

Le must dans le genre étant la De Struise Black Damnation V (aka Double Black) 26% mais monstrueuse en termes d'arômes, de texture, de finale.
Mais bon ça court pas les rues! Et c'est pas donné!

Ne connaissant ni tes goûts ni la qualité des détaillants en bières près de chez toi, je ne pourrai pas plus te renseigner!

Après c'est complètement débile de juger une bière sur la seule indication du degré alcoolique!
Pour moi une bière est bonne ou elle ne l'est pas point final! Avec quelques nuances comme "dégueu" ou "tuerie absolue".

[villager]

Quelles sont alors pour toi les bières à fort taux d'alcool et "bien équilibrées"?

Trappe Quadruple
Rochefort 10
Samichlaus
Gouden Carolus Van de Keizer
Malheur 10 et 12
Maredsous 10
Abbaye des Rocs Triple
Augustijn Grand Cru
Abbaye du Val-Dieu Grand Cru
Abbaye du Val-Dieu Triple
Bière du boucanier Golden Ale
Avec les bon voeux de la brasserie Dupont
Saint Bernardus Abt 12
Bornem Triple
Brigand
Bush Ambrée
Bush Prestige
Bush de Nuits
La Divine
Dulle Teve Triple
Duvel
Westmalle
Gulden Draak
Gouden Carolus Christmas
Kasteel Cuvée du chateau
Kasteel Triple

............

Il y en a des bien meilleures que la bière du démon... et encore je suis resté dans le classique car comme le dit korova il y a des Stout qui envoi grave

[brasseriefernande]

Et bien moi,je suis désolé pour les puristes,mais J'AIME LA BIERE DU DEMON

Je m'attendais à cette reaction, il y a un quiproquo. J'étais très sérieux vis à vis de la recette des ingrédients et méthode. Si je souhaitais brasser ce genre de bière c'est exactement ce que je ferais, et suis désolé si tu t'attendais à quelquechose de plus noble selon tes critéres.

Ils annoncent clairement que leur propre bière à un fort arôme d'alcool et aucun autre. Alors si tu veux cloner, il ne faut surtout pas utiliser d'ingrédient qui ont un interêt arômatique (donc pils ,sucre blanc, houblon disret sont les plus appropriés). Ils présisent même rafraîchissante et apéritive, alors si tu n'utilise pas de sucre et un minimum de fermentesci.. pour obtenir les 12°, tu risque d'obtenir du corp, de la texture en bouche, du moelleux, ce genre d'adjectif et non pas rafraichissante et apéritive.
Selon moi il n'y a pas de honte à dire que la bière est surboosté au sucre, présente peu d'arôme sauf celui de l'alcool, puisque c'est justement le choix marketing du brasseur.

Et je vis au pays de la mirabelle, alors les alcool fort légérement arômatisé je connais
Et j'ai longtemps bu de la goudale.

[korova]

Et je vis au pays de la mirabelle, alors les alcool fort légérement arômatisé je connais

C'est que tu n'en as jamais gouté des bonnes . J'ai un souvenir d'une mirabelle de 76!

[brasseriefernande]

Je fait le même reproche aux malheurs, maredsous 10, gulden draak, divine, trappe..

C'est que tu n'en as jamais gouté des bonnes . J'ai un souvenir d'une mirabelle de 76!

Je les bois rarement aussi jeunes, 45! ou 54 je ne sais plus, trou

[korova]

C'est pas parce que c'est vieux que c'est bon!!! Cette fameuse 76 était vraiment top (j'ai goûté plus vieux mais c'était moins bon!)

Sinon pour revenir au sujet...

J'avoue avoir de plus en plus de mal avec les ABT et autres quadruples, trop lourdes, mais surtout trop sucrée!
Je m'enfilais ça comme du ptit lait il y a encore pas longtemps, mais les choses ont bien changé!

Ça n'a rien à voir avec le taux d'alcool. Juste que ça ne m'amuse plus!
De toute façon à part des lambics et deux trois exceptions, je ne bois quasiment plus de bières belges!

[villager]

J'avoue avoir de plus en plus de mal avec les ABT et autres quadruples, trop lourdes, mais surtout trop sucrée!

Tout pareil... vive les bières anglaise, américaine et... française bien entendu