L'évolution n'est pas la même, il se passe des trucs tant sur le plan physique que chimique avec des inerties différentes. C'est une histoire de cinétique tout ça.India Pale Ale ⇒ Single hop nelson
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Re: Single hop nelson
Goûte un grand vin en 37,5 et regoûte le en magnum, tu verras bien. L'évolution n'est pas la même, il se passe des trucs tant sur le plan physique que chimique avec des inerties différentes. C'est une histoire de cinétique tout ça.
L'évolution n'est pas la même, il se passe des trucs tant sur le plan physique que chimique avec des inerties différentes. C'est une histoire de cinétique tout ça."Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
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Re: Single hop nelson
C'est marrant je viens à l'instant d'en parler dans un autre postGwenaël a écrit :"le sucre de table" blanc raffiné est le pire.
Sucre blanc = pas bien
Dernière modification par villager le 02 oct. 2011 22:21, modifié 1 fois.
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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leurne
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Re: Single hop nelson
mais pourquoi sucre blanc = pas bien? Niveau de sa compo?
EDIT, je viens de lire ton autre post Villager... ok ok... Tu as déjà testé la différence?
Sinon je veux bien te croire pompix... mais... pourquoi exactement, j'en ai aucune idée... Je sais bien que souvent le rapport volume est souvent facteur de plusieurs réaction... Mais là... Ca demande un approfondissement!
EDIT, je viens de lire ton autre post Villager... ok ok... Tu as déjà testé la différence?
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Re: Single hop nelson
Pour le sucre, je n'ai pas de théorie mais uniquement de l'expérimentation : le sucre blanc raffiné peut très facilement donner un vieux goût de cidre à la bière. Je ne parle pas de culture sauvage acétique/lactique/pédio mais d'une acreté franchement désagréable.
Il faut parfois bien chercher sur les paquets de sucre mais en prenant du sucre candy ou de la cassonade, on doit pouvoir lire "sucre brut de canne". A l'inverse, on ne trouvera pas d'indication "sucre blanc raffiné". Ca le fait pas...
Il faut parfois bien chercher sur les paquets de sucre mais en prenant du sucre candy ou de la cassonade, on doit pouvoir lire "sucre brut de canne". A l'inverse, on ne trouvera pas d'indication "sucre blanc raffiné". Ca le fait pas...
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Re: Single hop nelson
Pour ma part en règle générale c'est sucre candy de rigueur pour l'embouteillage
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Re: Single hop nelson
Pour ce qui est du conditionnement, il y a également des différences entre les bouteilles steini et les bouteilles "autres" (je sais pas si ça s'écris comme ça steini....)
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Re: Single hop nelson
J'ai vu plusieurs posts américain débattant de cela, ce fameux gout de cidre, suffit de taper sur google "beer table sugar vs corn sugar" pour s'en rendre compte, certains diront que le sucre blanc n'apporte aucun faux gout et d'autre diront que oui alors que ces meme personne ne l'utilisent pas.Gwenaël a écrit :Pour le sucre, je n'ai pas de théorie mais uniquement de l'expérimentation : le sucre blanc raffiné peut très facilement donner un vieux goût de cidre à la bière. Je ne parle pas de culture sauvage acétique/lactique/pédio mais d'une acreté franchement désagréable.
Il faut parfois bien chercher sur les paquets de sucre mais en prenant du sucre candy ou de la cassonade, on doit pouvoir lire "sucre brut de canne". A l'inverse, on ne trouvera pas d'indication "sucre blanc raffiné". Ca le fait pas...
Un sucre raffiné est épuré, il ne contient donc plus de vitamine, minéraux et d'oligo element mais de la à dire qu'il va apporter des faux gouts je pense que c'est subjectif.
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Re: Single hop nelson
Défi relevé!
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Re: Single hop nelson
Non car le sucre de table me va et n'apporte pas de faux gout pour ma part donc pourquoi changer?
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