India Pale Ale ⇒ Fernande NS

[pompix]

DF à 1016 pour moi.
Cassis, ça ne serait pas étonnant, c'est un des marqueurs principaux du NS.
Malheureusement, il semblerait qu'elle soit légèrement infectée... Le rendu n'est pas génial, je préférais encore notre premier essai en début d'année avec Shyne.

[brasseriefernande]

Beta test hier soir.
-Mousse tenace, brunâtre et pétillace fine.
-Belle robe rouge profond brune.
-Au nez cassis, frais
-En bouche trop sucré, amertume légére (trop), sous-bois et cassis.

Vraiment dommage qu'elle soit si sucrée (limite jeanlain!). Faudrai que j'utilise une levure plus gourmande, ou bien joué sur les paliers d'empattage pour favorisé les fernandisiciisisiblsible?

Q1: Selon vous, les dextrines (nf) sont elles sucrées en bouche? ou favorise simplement la texture grasse et ont un goût de malt?

Q2: Une levure qui as une atténuation de x%, mange t'elle x% des maltoses, ou bien X% des maltoses+dextrines?

[pompix]

De mon côté, pas certain d'avoir une infection étant donné que la dernière bouteille que j'ai ouverte était clean !
Bizarre cette affaire...

[pompix]

Yes, les dernières bouteilles que j'ai ouvertes étaient clean !!!
Je pense soit à un cas isolé sur quelques bouteilles ou à un manque de maturité. Car il est étonnant que ce problème se soit produit sur toutes les premières bouteilles que j'ai ouvertes...

D'ailleurs, la dernière en date, bue hier en guise d'apéro était superbe !!! A fond sur les fruits de la passion et le litchi ! Grandement buvable avec une chouette amertume et une superbe mousse.

Troisième cas pour lequel la bière parait bien meilleure qu'habituellement. Point commun, à chaque fois, elles viennent de subir un petit trajet et d'être légèrement secouées...
Moralité : mes bières, c'est comme l'orangina, faut les s'couer, sinon le goût, y reste en bas !!!

[Bmxfou]

Beta test hier soir.
-Mousse tenace, brunâtre et pétillace fine.
-Belle robe rouge profond brune.
-Au nez cassis, frais
-En bouche trop sucré, amertume légére (trop), sous-bois et cassis.

Vraiment dommage qu'elle soit si sucrée (limite jeanlain!). Faudrai que j'utilise une levure plus gourmande, ou bien joué sur les paliers d'empattage pour favorisé les fernandisiciisisiblsible?

Q1: Selon vous, les dextrines (nf) sont elles sucrées en bouche? ou favorise simplement la texture grasse et ont un goût de malt?

Q2: Une levure qui as une atténuation de x%, mange t'elle x% des maltoses, ou bien X% des maltoses+dextrines?

Pour moi je pense que tu as eu la main lourde sur le malt cara, si de plus tu as fais un palier alpha amylase long ça n'arrange rien

[brasseriefernande]

Oui c'est exactement ça! C'est un premier jet et il y a beaucoup de chose à rectifiée.
Mais finalement j'ai une texture sympa et une mousse magnifique; elle persiste pendant plus d'une demie heure, les bulles sont toutes fine, la mousse légérement colorée et crémeuse qui laisse pleins de traces sur le verre. Celle de Pompix à côté ressemble à de la badoi

[agathez]

au fait Fernande, demain soir au soap box à Laxou, ya le groupe" brassen's not dead "qui joue

[agathez]

[brasseriefernande]

..
20 minutes plus tard..

[agathez]

bravo pour la mousse !
d'ailleurs, j'ai bu ton IPA simcoe hier soir et le chapeau de mousse est superbe et persistant, les arômes des houblons sont bien présents sans être too much par contre j'ai pas trop senti l'amertume et j'ai noté un manque de corps et un gout un peu aqueux mais au moment ou je l'ai bu(juste cette bière hier soir à l'apéro), je l'ai trouvé bien à mon gout.
les bières, il faut aussi les boire à des moments donnés avec un esprit donné et la, ben ça convenait