American Ale ⇒ APA centennial/cascade!!tout grain+foto

[belgiumfanatic]

Merci beaucoup le nain ..
je passe donc de 20g de centennial a 15g de centennial pour retrouver le meme equilibre d amertume.
je conserve de toute facon le cascade a 20g a 20 min et 22 g a 1min puisque je cherche l arome et l amertume n est pas trop relargué a ce stade..

je corrige la recette de suite!

[Ramouch88]

yapuka attendre les retours de la degustation
bon brassage à toi

[belgiumfanatic]

merci ramouch , jai hate, je brasse cette semaine si tout va bien, donc buvable en decembre normalement, pil poil pour l hiver de chez nous qui est a 30 °c ( il fait swwaaaff) , cette fois je compte bien mettre tout ce qui est possible de mon coté pour desinfecter et eviter a tout prix l infection!

a partir du momment ou je fait le premier brassin, je brasserai toute les semaines pour faire ma rotation dans mon frigo et quil ne fonccionne pas a vide. jessai de prendre des fotos...
je tourne avec 3 fermenteurs, je brasse 10l a LA fois et mes seaux sont de 19L... dommage je pourrai faire 15l d un coup si j avais une gamelle assez grande en inox, malheuresement que de l alu ducoup ,brasse petit pour l instant..,

je vous tient au courant....a plus et encore mercia tous pour precieux vos conseils.

[villager]

Content pour toi

Bonne brasse et des photos bien entendu

[Tibouli]

Fonces ! Une APA au cascade se doit de figurer dans une cave !

[belgiumfanatic]

Oui je sais je suis a la bourre, mais, j ai voulu brasser mercredi, j ai trouver une bonne ame qui me prete un appareil foto, et tout et tout, tout bien pour brasser, manque de bol, mon frigo qui me sert de chambre froide, refroidi trop il descend a plus de 15°c donc trop froid pour une ale, je me suis confié et le frigo ma trompé, donc la j ai un probleme, je pense que en mettant un thermosta sur le frigo je regle ce desagrement, j ai demonter le termosta de mon frigo et il y a 2 "pattes" ou son connecter un fil bleu et un fil rouge, tres simple, mais sur le nouveux termosta que je vais acheter il y a 3 pattes,... quequn sait a quoi ca sert? je peut le mettre quand meme sans faire attention a la 3eme patte, merci bien pour vos cnseil, j y connais pas grand chose mais ca pas l air tres compliquer a mettre

ps nous somme en 110V et la terre n existe pas. merci de vos conseil

[belgiumfanatic]

Enfin brassée cette biere hier durant la nuit, desolerpour les foto mais c est deja un miracle d avoir reuni toutes les conditions pour brasser, je n ai pas eu d appariel photo mais je refais cette biere la semaine prochaine

brassage c est bien derouer dans l ensemble , mono palier entre 65 et 70°c plutot confortable cette technique, test a l iode positif a 50min mais j ai continuer jusqu a 80min pour etre sur, on ne sait jamais, mash out 10min 75-80°c

soucis quand je prend la densité a 30min de l ebulition , je suis deja a 1070 j ai rectifier en ajoutant de l eau durant l ebulition,en essayant de reverifié pour pas atterir trop loin resultat je me retrouve avec

9.5L de mout en fermentation visée 10L

1058 DI Visée 1051

je pense qui a un probleme j ai eu trop de densité , je pense que cela signifie bon rendement, beertool est calibré a 70% de rendement je doit avoir 80% un truc comme ca.( j ai tester hier le batch sparge sympa p.e.t. grace a cela )

je saIs pas si je doit etre content ou pas, je ne suis pas dans les clous de ma recette, elle sera 1°c plus alcoolisée,

la semaine prochaine, je met 3l de plus en rincage des dreche et j enleve 100g de malt de base pour arrivé a 10L et une densité plus proche de 1051, quand penséz vous?

merci

ps: c est la premiere fois que j utilise du vrai houblon ( frais de bonne calité) dans la biere, je ne savait pas que cela sentait aussi fort, c est vraiment tres fort , ca me fait peur le brassin sent le cascade a plin nez...on verra bien

[Ramouch88]

c est vraiment tres fort , ca me fait peur le brassin sent le cascade a plin nez...on verra bien

c'est ça qui est bon

[villager]

c est vraiment tres fort , ca me fait peur le brassin sent le cascade a plin nez...on verra bien

c'est ça qui est bon

Idem...

[belgiumfanatic]

ok ok je vous crois les gars... pas de panique donc,..
j ai verifié correctement et j ai un rendement selon beertool de 74% j attend confirmation de la DF pour etre certain, mais c est pas mal pour mon instal maison,

je rectifie donc un poil la recette, pour 20L je quitte 100g de malt de base et 6g de malt caramel 40l ( oui j aime etre precis )

pour l eau de rincage, comme je fait que 10L et ca s evapore plus vite je vais rincer avec 10L d eau au lieu de 7L pour avoir 10L apres ebu et une DI de 1052..