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Humulus lupulus... de la famille des canabinacées.
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J'ai de vieux houblons, saaz et Hallertauer hersbrucker, entammés il y a plus de 6 mois. Je sais que cantillons les utilises mais je ne suis pas tenté par une fermentation spontannée (dsl Pasteur), mais plutôt un Barley wine style rochefort 10. Qu'en penser vous?
Mon équipement : Système tout en un Brewtools B40 Pro Moulin Crankandstein 3D motorisé Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique 2 Cuves fermentation "plastique" 30L Frigo customisé pour fermentation
Au bout de 6 mois il a encore des arômes et de l'amertume, surtout si tu l'as bien conservé. Ça sera très bien pour faire une trappiste ou une blanche, bref une bière pas trop houblonnée.
Suranné c'est l'opposé de frais, je crois qu'on parle de suranné aprés la récolte n+1. L'amertume est toujours là mais les arômes ont tendances à partir.
Ces houblons ont 8 mois et ont été conservé au frigot dans leurs sachets fermés hermétiquement mais pas sous vide. Une trppiste s'impose
Pour les lambics ce sont plutôt des houblons de 1 à 2 ans d'âge, dont l'amertume a en grande partie disparue.
Vu que tu les as bien conservé, pas de soucis, vive la trappiste alors
