France Nord-Nord Est ⇒ réunion de brasseurs de l'Est

[overtwisted]

Les arômes se diffusent mieux dans la bière à température ambiante qu'au froid.
Le dry-hopping marche bien sûr à froid mais est bien plus efficace à 20°C.
J'avais lu ça dans une interview du brasseur en chef de Sierra Nevada, ça devait être dans un Brew your own ou un Zymurgy. Si y en a que ça intéresse je peux retrouver l'article.

[dany06hd]

Ben moi, j'l'ai toujours fait en fin de garde à froid, entre 2 et 4 degrés

combien de jours ?

[agathez]

Le sceau chez moi est à 18°c,
je pense aussi qu'il vaut mieux une température ambiante pour le dry-hopping

[cynorrhodon]

ouais, mais faudra bien repasser le seau au frais pour la décantation après alors...

ça veut dire rouvrir le seau pour sortir la chaussette ?
Et si jamais je renverse mon café dedans ?????

[overtwisted]

Généralement je procède ainsi : 1 semaine de dry hopping à température ambiante suivie de 4-5 jours en garde à froid. Entre les deux ou juste avant la mise en bouteilles, j'essore les sacs à houblons avec des gants de cuisine désinfectés ou à mains nues après m'être lavé les mains avec un gel désinfectant. Jamais eu de problèmes jusqu'à maintenant.

[cynorrhodon]

Généralement je procède ainsi : 1 semaine de dry hopping à température ambiante suivie de 4-5 jours en garde à froid.

et pas de passage à froid avant le dry-hopping ?

[overtwisted]

Non pas avant. De toute façon si ton sac à houblon touche le fond du seau, en l'enlevant tu remettras de la levure et des sédiments en suspension, donc la garde à froid n'aura servi à rien.

À noter qu'essorer les sacs à houblons trouble un peu la bière sur le coup, mais c'est pas grave, c'est que du bon ! Et puis après ça se décante en fond de bouteille.

[Ramouch88]

top nickel j'ai eut toute les réponses aux questions que je ne m'étais pas encore posé
brassage de chez pas quoi, mais sure en septembre et dry hop prévu donc merci

[brasseriefernande]

Slt amis brassam vosgiens.
Je n'essors plus mes chaussettes, ou très peu. Ça apporte beaucoup de trouble, c'est compliqué, et les arômes ne sont pas intéressant je trouve. Faites l'expérience de goutter le jus de chaussette
Sérieusement.

Ce n'est pas une critique, je suis surpris que vous mettez en bouteille aussi tôt. Je viens de mettre en btl une biere de 1 mois et demis.. Et elle est passé de 1023 à 1019 les deux derniéres semaines. Je précise que la fermentation s'est faite autour de 17-18°C.

Gren tient nous au courant pour l'embouillage

[leurne]

wé mais tu mets tout au froid pour faire précipiter Et je trouve que ca fait plus gagner en amertume d'essorer...