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laurentagen a écrit :Pour pouvoir conservé 3 ans un bière, tu dois avoir un secret
Il suffit efffectivement d'en produire régulièrement mais pas forcément en volume énorme, pour faire un mur de nouvelles bières devant les anciennes.
Ce qui marche bien aussi, c'est de stocker de tant en tant un carton de bière dans un endroit non accessible au quotidien. Typiquement dans une cave ou un vide sanitaire (pour avoir de bonne condition de température) d'une connaissance ou de la famille. Bon, si tu le fais régulièrement tu arrives vite à avoir une demi palette en dépôt... Si c'est chez toi, scotche les cartons pour avoir une fermeture symbolique plus forte.
En dernier recours, ne brasse que des barley wines qui sont des bières difficiles à boire trop jeunes. Un vieillissement de 2 à 5 ans est souhaitable pour obtenir un affinage de la bière. Et si tu n'arrives pas à résister, t'en bois 2-3, tu seras bien écoeuré et tu ne voudras plus les toucher avant un moment.
Si tu arrives à brasser avec une hygiène honorable et que tu conserves bien les bouteilles, tu dois pouvoir les conserver très longtemps. Je dirai indéfiniment pour une bière >8% vol., entre 3 et 5 ans pour 5 à 8% et entre 1 et 3 ans pour 3 à 5 %.
Perso, j'ai un mild et une cervoise à 3,5% refermentées en bouteille de 2 ans et 1 ans qui tienent tjs. Les 2 ont subi une arômatisation à cru.
Gwenaël a écrit :
En dernier recours, ne brasse que des barley wines qui sont des bières difficiles à boire trop jeunes. Un vieillissement de 2 à 5 ans est souhaitable pour obtenir un affinage de la bière. Et si tu n'arrives pas à résister, t'en bois 2-3, tu seras bien écoeuré et tu ne voudras plus les toucher avant un moment.
Gwen
Je confirme! Cela fait plus d'1 an que je conserve mon Imperial Stout maison(9% alcool, 75 IBU) il en reste 8 bouteilles, il faut dire que depuis que j'en ai bu une bouteille de 75cl en mangeant un gâteau au chocolat cela m'a bien calmé! Mais c'est vrai que c'est fou ce que le goût peut évoluer en 1 an surtout au niveau de l'amertume qui arrive à se fondre avec les autres arômes.
