est-ce que quelqu'un la connait ?
9°, est-ce possible ? et surtout est-ce que après, en refermentation bouteille, la levure est encore suffisament en forme ?
Les levures ⇒ tolérance alcoolique S04
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Re: tolérance alcoolique S04
Je ne retrouve pas l'info sur la doc de la S-04 chez Fermentis, mais je crois me rappeler qu'elle était donné pour du 8,5% vol. maxi. Les monstreuses T-58 et S-33 tapent à 11,5% vol.philo a écrit : 9°, est-ce possible ? et surtout est-ce que après, en refermentation bouteille, la levure est encore suffisament en forme ?
Faut voir la densité de ta bière actuellement. Autant la fermentation s'est arrêté là car la levure ne suivait plus. Mais là on parle d'un moût supérieur à 1100.
La refermentation risque de poser pb effectivement. Mais si tu ensemmences avec une autre souche, attention à ce qu'elle ne s'attaque pas à d'éventuels sucres résiduels en plus du sucre de refrentation.
Le mieux est de mesurer la densité voir où tu en es. Ca donnera des indications.
A+
Gwen
